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狼牙

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发表于 2004-10-24 19:50 | 只看该作者
做排骨我比较拿手，先把排骨用水煮一下，捞出来就不会有腥味，然后炒糖色，颜色金黄以后放入，葱姜蒜，花椒大料，尖辣子，炒出香味，放酱油继续炒，颜色暗红就可以加啤酒，把肉盖住就可以了，盖上盖子，小火闷将近一个半小时，大火收汤
我就是AACHEN的排骨王

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发表于 2004-10-24 19:54 | 只看该作者
Originally posted by 狼牙 at 2004-10-24 08:50 PM:
做排骨我比较拿手，先把排骨用水煮一下，捞出来就不会有腥味，然后炒糖色，颜色金黄以后放入，葱姜蒜，花椒大料，尖辣子，炒出香味，放酱油继续炒，颜色暗红就可以加啤酒，把肉盖住就可以了，盖上盖子，小火闷将近 ...


真猛。。。无语
轻轻的我走了，不带走一片云彩

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发表于 2004-10-24 20:42 | 只看该作者
Originally posted by 家乡菜 at 2004-10-24 19:02:
等水干了,肉不也就烧老了吗? 为什么照片上的肉都那么有弹性呢????



这是肉啊，会越烧越酥软的啦！biggrin.gi
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发表于 2004-10-24 20:44 | 只看该作者
吼吼，偶是猪蹄王！^^
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家乡菜

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发表于 2004-10-24 20:46 | 只看该作者
奇怪,看来我买的肉有问题,一般排骨多少钱一斤啊? 我下次就照着这个价钱买肉.TMD,我就不信我做不出来.

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发表于 2004-10-24 20:47 | 只看该作者
大家都跟猪有仇啊？？？
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发表于 2004-10-24 20:48 | 只看该作者
我也做猪蹄的,为什么也这么骚啊? 怎么做可以做到滑而不腻,我做的吃两口就发誓再也不吃了.

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发表于 2004-10-24 21:26 | 只看该作者
做猪肉不骚的办法就是先用水煮一下，老母猪的肉可以用花椒，葱和姜水煮，然后再把水倒掉
想学羊肉怎么做也可以问我，我是羊肉王

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发表于 2004-10-24 21:40 | 只看该作者
你不是排骨王吗, 同时也是羊肉王啊?! ^_^ 简称肉王就好了.

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发表于 2004-10-24 21:41 | 只看该作者
顺便也说一下羊肉怎么做吧!
DANKE

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