谁会啊? 先谢了

问题的起因是这样的: 我要做排骨,但不管是买肥的还是瘦的,做出来都跟柴一样难吃.那么问题如下:
1. 买什么样的排骨?
2.怎么样辨别买的肉不是老母猪的肉(曾买过一次降价的,吃了才知道此猪是真正生够了然后寿终正寝), despair.gi
3.怎么做才能避免不熟或是过老?

还有鸡肉的处理是不是跟猪同等对待?

谢谢!!!   lol.gif

一个求知欲极强的厨门小学生

也不一定要长时间啊,用生粉腌制过,肉切得小块点,也酥得很快!
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这边的肉都没放血的,所以有味,得先煮了去血水。
肉不酥软肯定是你时间没够,要小火长时间炖。

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在德国的能人真不少啊!

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偶不在aachen啊!^^
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AACCHEN能人真不少啊!

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姜跟酒是最重要的,然后还有一些调料啦,没有茴香跟桂皮,直接用一包包的五香粉也OK啊。还有,红烧的时候糖很重要的,象偶烧红烧蹄膀的时候放点蜂蜜,真的是又好看又好吃。
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楼主烧出来有味道的话,一可能是洗得不干净,可以多煮两遍,二是料放得不够多~一定要放酒和姜~
Don't leave me high Don't leave me dry...

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开始不要用太大的活煮,而且盐要后放。
先熟悉一下我的笑声好了~

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羊肉可以做烤肉,可以炒菜,骨头可以熬汤,羊肉不膻的办法就是用花椒粉

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