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14#
发表于 2007-8-5 16:14
| 只看该作者
“先说刷盘子，第一天 我同学因为是初次打这种工，本着干净卫生的原则很认真的刷 结果。。。被老板娘骂了一顿，虽没明着说应该怎么做，但事后右厨师师傅指点，才知道，刷盘子换水太勤了。。。应该是 左右各一池子水，从早晨用到晚上关门，所有的盘子叉子勺子筷子先放到左边水池，然后捞出来 放进右边水池，然后捞出来 用一个已经很黑乎乎的布 把水擦干，然后直接端到自助餐那边。。。没有消毒！！！！ 等晚上11点的时候，我去厨房看了一下，左边的水池 已经脏到馊水和泔水的地步了，右边的水池也是黄黄的。。。我同学说，那味道 类似农村的猪圈。。。以后再也不去中餐馆吃了.”
关于洗盘子，在我工作过的餐馆里，4家中有3家是用洗碗机的，所以不存在不干净这个问题。而另一家没有洗碗机的，也是有两水池子，一个水池子是一天换2到3次水，就是把收回来的脏盘子放里面泡软，然后防到旁边干净点的有洗洁净的池子里洗干净，再用另一个装有热干净水的盆子里的水把盘子上的洗洁净洗掉。
虽然说水不可能总换，但是绝对不至于一天只换一次水，而且餐馆里老板他们自家人也是拿那些盘子筷子吃饭的，最多吃之前拿开水烫一下而已。
所以我说文中的那家餐馆算是例外的了。
因为那家餐馆人手不足*（刚走了一个大厨），所以我同学也得帮忙做别的工作 打打下手什么的 其中：老板娘让把客人盘子里剩下的米饭（没有沾上菜汤的一部分）留出来，还有客人吃剩的一些菜和肉 ，都留下来。。米饭就坐蛋炒饭，剩菜就继续炒进下一个菜里。。。。。（想想自己原来在中餐馆吃的那么起劲，我越来越倒胃）
跑堂，也是人手不够，那个参观一共有28个台，其中2个台还是10个人的圆桌。餐馆不小吧！！！ 里面的跑堂只有我一个，其他的都走了，另外就是2个厨师。1个酒吧，还有我那个刷盘子的同学，有时候老板娘和老板的姐姐也顺带兼职跑堂，可是 做跑堂，竟然我不可以去给客人结账，去结账的只能是老板娘和老板的姐姐，为的是怕我拿到小费。。。无语了
关于结帐这个问题，的确是存在的。因为是新人，很多餐馆的老板都不会让新去的拿小费的，除非是老跑堂，有经验的，会做的，那么有可能一开始会让他拿小费。这个在德国餐馆同样如此。我觉得没什么好说的。嫌工资少的就别干，既然干了就别事后才说。要不就跟老板谈工资去。
我除了做跑堂，只要是有半分钟的空闲时间，老板娘就会安排别的活给我做。。。吸地毯，擦这个 擦那个。。。。一分钟都不能休息，他们家的4个女儿就在楼上玩。。。。一天才给我20几欧的工钱。。。
这个餐馆的例子比较极端，不过这种情况的确有。试想你站在那里也要拿工钱的，哪个老板会让你站在那里，然后给你付钱的？有空擦这里擦那里是正常的。总不能让老板或者老板家里人去做，你站着休息吧？？？
1天20几欧太黑了。这个工资本来就不合理的了。可是为什么文章作者还是去做呢？不事先谈好工钱？
酒吧。 刷杯子的水和刷盘子的一样，也是一天只用那一池水，连我们洗手 老板娘都不让去厕所洗手，让我们直接在吧台洗杯子的池子里洗手，顺便用擦杯子的一块黑黑的布擦手。。。。而且还会把不知道那里剩下脏水倒进洗杯子的池子里继续用来洗杯子。。。
不让去厕所洗手这个太夸张了。我从来没听说过。德国餐馆洗杯子都是用洗被子的机器的。我做的那三家中餐馆都不是用池子里的水洗的，都是用一种塑料装置，一个带刷子的圆桶刷杯子，另一个圆桶把杯子倒扣上去，清水自己出来然后冲干净泡沫的。所以我说文章说的是极品了，是个别例子。
晚上我们这边还没打扫完卫生，那个老板的姐姐就把所有的灯都关掉了，我一个人抱着十几个烟灰缸站在刚刚擦过的地板上 黑黑一片 差点摔倒，，我同学看不过去了，就给老板娘说：你们连这2分钟的电费都省啊？ 然后老板娘就说：怎么不省阿 什么都得省，不省怎么能赚钱？哪个餐馆都是一样的。。。。云云
这个我也是从来没遇到或者听说过的。这个老板省到家了，估计这样抠门的人，也赚不了大钱的。并非每家餐馆都这样。
实在受不了了 我和我同学再也不去那个店里打工了 老板的姐姐说：不想干拉到！你们这就可以走人。 看不过去就走人，每人餐馆都一样！
非也！！！
真的是每个餐馆都一样么？ 一样的不卫生？ 一样的废水利用？ 其他餐馆也把客人剩下的菜和米饭留给下一个客人使用？！
非也！！！
我和我同学就干了2天 2个人一共领了90欧的薪水 再也不去了
这样的工资实在是。。。。不过话又说回来，文章作者德语水平怎么样？个人工作能力怎么样？什么样的能力值什么样的工钱。
发这个帖子 就是想问问在中餐馆打工的xdjm 你们也遇到和我类似的情况么？ ps:郑重告诉大家 去中餐馆吃饭，一定要记得自己带餐具 或者把你在餐馆要使用的餐具 自己亲自再洗一遍！ 没看过那洗餐具的泔水实在不敢去想象阿
所以我说，这个餐馆是另类的。
还有关于剩的米饭回收的问题。这个的确每家餐馆都这样。因为在德国的中餐馆给客人上米饭都用一个碗或者盘装好，还带个勺子这样上给客人的。客人一般用勺子舀米饭到自己的盘子里。所以剩的米饭相对是还干净的。试想如果每桌客人都剩一小碗米饭，到最后，餐馆每天就要倒掉好几个桶的米饭了。这实在是太浪费了。而且中餐馆的米饭是放蒸笼或者大电饭锅里存放的，一直有热气，也当做是消毒的作用了吧。
餐馆里老板他们自己都是吃这样的饭的，所以卫生情况其实还好。
再者，炒饭用的米饭，最好还是用剩饭，或者煮出来边上比较硬的米饭，这样才能炒出口感最好的饭来。
至于自助餐回收剩菜的问题，我以前做过一家餐馆的确很恶心，把剩菜里的肉都挑出来，泡到没味，然后剁碎，再掺新的肉菜用来做春卷馅。所以我去中餐馆一般不吃春卷。但是如果会看的人其实也不用担心，因为现在很多餐馆自己懒得包春卷，特别是小春卷，都是买超市速冻的那种，因此如果碰到这种春卷，还是可以放心吃的。
但是我做的其他餐馆，自助餐一天下来剩下的，接省的老板都会自己吃了，自己都吃剩的就全部倒掉。不会留第二天的。
我遇到的情况大致就这样了。 |
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发表于 2007-8-5 16:51
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