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18、银鱼煎蛋

  用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。

  做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。

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17、姜丝煎蛋

  用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g

  做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

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16、豆腐煎蛋

  用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。

  调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。

  做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。

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15、苦瓜煎蛋

  用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒。

  调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。

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14、蚝煎蛋

  用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。

  做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。

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13、啦啦煎蛋

  用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量

  做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

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12、芙蓉蛋

  用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。

  做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了

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11、 江鱼煎蛋

  用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。

  做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。

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10、腊肠煎蛋

  用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。

  做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

  炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。

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9、大葱煎蛋

  用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。

  做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。