一棵空心菜

Originally posted by Fatimah at 2005-2-21 23:15:
前天去荷兰匆忙买了芝麻汤圆回来,刚刚想吃的时候一看,发现是新加坡汤圆,并且是要油炸的....
晕倒.

汤圆的确可以油炸。中国也有这种吃法啊

dyaachen

黑芝麻馅(图中黑色的)
材料:
黑芝麻一袋(2oz=110g+)
白糖:2/3cup可依自己口味加减
熟的普通面粉:(all-purpose flour)约1/3cup，但最好用3-4块奶油\\\"曲奇\\\"饼干代替面粉
猪油(lard) 或其他油脂(shortening或butter或margarine):约1/2cup,( 不要用炒菜用的油)

做法:芝麻炒熟,用coffee grinder打碎,越细越好,加入猪油或上述任何一种油,白糖,面粉或用coffee grinder打碎的奶油\\\"曲奇\\\"饼干沫),用手揉匀成坨即可.

五仁馅(图中灰棕色的)
五仁馅其实和做芝麻馅基本一样，就是用各种果仁打碎后加糖，，奶油\\\"曲奇\\\"饼干沫或面粉拌匀。
我这次做的五仁馅很勉强地凑了个五仁，缺瓜子(葵花子，南瓜子都没有)家里有：
1.Shelled Walnuts(熟的)
2.Pine nuts(生的)
3. 芝麻(熟的)
4。花生：家里正好有瓶“PLANTERS ” 牌的Honey Roasted Peanuts
5。发现家里有一包cookies—“Keebler” 牌的“Sandies Pecan Shortbread” 里面有胡桃就算第五个“仁” 吧。
将各种仁用coffee grinder打碎成粗细不均的颗粒即可，勿打得过细，再将“ Pecan Shortbread ”cookies打碎, 将打碎的各种仁和打碎的cookies加入适量的糖butter(或margarine或猪油 或shortening，不要用炒菜用的油) ，用手揉匀成坨即可。

椰蓉馅(图中淡黄色的)
材料:
水 1/2杯
糖 1/4杯
Butter 1/3 条
椰蓉 3/4杯(我用的是Sweetened Flaked Coconut用coffee grinder打成粗颗粒状)
糯米粉 1/4杯
做法: 我用一个小的不粘锅先将水烧开，水开后将火调小，将糖和Butter放入待糖和Butter融化后放入椰蓉和糯米粉，迅速搅匀成坨即可，晾凉后放入冰箱。

注：
1。黑芝麻馅和五仁馅用手揉匀后可能软一些，只要放冰箱一段时间就可变硬，同样椰蓉馅也需放冰箱，主要是里面的油脂凝固了。包之前将各种馅分别揉成大小均匀的球待用。
2。不够甜的话适当加糖,若偏干适当加些油脂,若偏硬适当加些面粉或饼干沫. 我用奶油饼干沫来代替面粉是觉得做出来的馅比面粉的香。

因为包三种不同的馅，所以在和好的糯米粉里滴2滴食用色素，揉匀即可。包好的
汤圆放在撒了粉的盘子里放到冻室里冻硬后再收在食品袋里密封冻存，什么时候想吃拿出来不用化冻直接放入开水里煮熟就行了

[ Last edited by dyaachen on 2005-2-22 at 06:19 ]

Fatimah

Originally posted by 一棵空心菜 at 2005-2-21 23:16:
汤圆的确可以油炸。中国也有这种吃法啊

我们家从来都是吃水煮的...

水瓶座小天天

Originally posted by 北京人在亚琛 at 2005-2-21 11:13 PM:
tired.gif哎，知道那个关于本媳妇和面的事情么~~~~~~

不知道biggrin.gibiggrin.gibiggrin.gi

北京人在亚琛

Originally posted by dyaachen at 2005-2-21 11:15 PM:
用热水和

哦what.gif
还有这个讲究啊~~~~~lol.gif

水瓶座小天天

Originally posted by 北京人在亚琛 at 2005-2-21 11:18 PM:
哦what.gif
还有这个讲究啊~~~~~lol.gif

这不是做饺子才要温水的嘛..........我们南方搓汤圆好像用冷水的........despair.gidespair.gidespair.gi

北京人在亚琛

Originally posted by 水瓶座小天天 at 2005-2-21 11:18 PM:
不知道biggrin.gibiggrin.gibiggrin.gi

呵呵呵，等我包完了，再慢慢给你道来~~~~~~~~~~

北京人在亚琛

有没有现成的黑芝麻馅啊？
好像吃啊~~~~~~~~~~~~

七彩贝壳

当然没有现成的了,要自己做的!
还可以做花生陷的,用现成的花生酱就可以了,我最爱吃了!

水瓶座小天天

Originally posted by 七彩贝壳 at 2005-2-21 11:28 PM:
当然没有现成的了,要自己做的!
还可以做花生陷的,用现成的花生酱就可以了,我最爱吃了!

现成的超市里面有的, 铁罐子装的