送给吃火锅的!!

吃火锅有学问 不当食用有碍健康


热腾腾的火锅是华人在冬季,特别是节日期间家庭朋友聚会最受欢迎的吃法。寒冬围炉吃火锅是一大享受,然而吃火锅也有学问,不恰当的食用可能不利健康。

营养学家和医师建议,吃火锅应注意以下几点:

首先,吃火锅千万不可心急。

从火锅中取出的食物要量小,并等降温后入口为宜。有很多人吃火锅喜欢那种烫得舌头发麻、额头发汗的感觉,但口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受摄氏50度的温度,而火锅浓汤因含油,可高达沸点。从滚烫的火锅汤中取出即吃,易烫伤口腔、舌部、食道及胃黏膜。一些本来就有复发性口疮的人,吃了火锅后容易上火,其口疮发生机会因此又多出好几倍,或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状,如此反覆,还会诱发食道癌变。

其次,吃火锅应尽量避免喝冷饮。

一口麻辣烫一口冰冻啤酒,这是许多人喜欢的火锅吃法。其实忽冷忽热对胃黏膜极不利,极易造成胃肠疾病。同时牙齿粘膜也会受到很大刺激,有人甚至会有疼痛和出血现象。

再者,吃火锅避免太辣。

一提起火锅,又麻又辣的口味总成了首选,因很多人喜欢那被辣得大汗淋漓的感觉,不过麻辣火锅对胃肠的杀伤力很大。火锅的辛辣易引起胃酸和气胀,除了容易引发食道炎、胃炎外,腹泻也在所难免。有便秘或痔疮病史的办公室一族,吃火锅更要注意,否则痔疮患者容易因肛门四周经受刺激、括约肌过度充血而复发。

尽管每个人对辣的耐受度不同,但是为肠胃着想,医师认为又麻又辣的火锅还是少吃为妙。另外,吃完火锅后要多喝水,以稀释辣汁,减轻对肠胃的刺激。

至于一次吃不完剩下的涮料和底汤应倒掉。有很多老年人把涮完的火锅汤底当营养汤喝光。火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等佐料,吃多了,易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外,火锅汤久沸不止、久涮不换,其中的成分会发生一些化学反应,产生有害物质,所以剩下的汤不喝为妙。如果是放在铜火锅中过夜,更不要吃,不但有害健康,还可能引起铜氧化物急性中毒。
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吃火锅的五大禁忌!!!

吃火锅的五大禁忌!!!


错误一:一热当三鲜


表现:热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送,烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾,并美其名曰:“一热当三鲜”

真实伤害:口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,太烫的食物,就会损伤黏膜,而火锅浓汤的温度可高达120℃,取出即吃的话,很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发
性口疮的人,吃了火锅后容易上火,其口疮发生机会因此又多出好几倍,或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复,还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人,火锅的高温和调料的刺激,都会使这些病情加重。


纠错:吃火锅千万不可心急,从火锅中取出的食物要量小,并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜,不要太烫”。



错误二:半生不熟最鲜美


表现:为追求鲜脆嫩滑的口感,食物在火锅里烫一下就吃。

真实伤害:这样的吃法除了造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究,三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前
,虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫,但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病,就会浑身乏力,肌肉酸痛,身体浮肿,有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。


纠错:吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫,涮猪肉片、牛肉片时,一定要涮熟再吃。同时,还要看肉片上有无白色、米粒状物质,如有,则可能是囊虫卵。

错误三:冷、热混吃求“中和”


表现:一口麻辣烫一口冰冻啤酒,这是许多人喜欢的火锅吃法,美其名曰“中和”。


真实伤害:忽冷忽热,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病。


纠错:吃火锅时应尽量避免喝冷饮。


错误四:让辣来得更猛烈些吧


表现:一提起火锅,又麻又辣又烫的口味总成了首选,因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。

真实伤害:麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道,接着迅速通过胃、小肠等,严重刺激胃肠壁黏膜,引起胃酸和胀气,除了容易引发食道炎、胃炎外,腹泻也在所难免。有便秘
或痔疮“前科”的办公室一族,吃火锅更要嘴下留情。否则,痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发,便秘患者会因此更加“添堵”。


纠错:尽管每个人对辣的耐受度不同,但是为肠胃着想,医生认为,又麻又辣的火锅还是少吃为妙;切不可一下子吃得太多,并要尽量把调料调至微辣,少喝火锅辣汤。另外,吃完火锅后要多喝些开水或浓茶,以稀释辣汁,减轻对肠胃的刺激,这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不适,赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。


错误五:火锅汤底营养好


表现:把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。

真实伤害:火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料,吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外,火锅汤久沸不止、久涮不换,其中的成分会发生一些化学反应,产生有害物质
。如:肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中,汤中的高浓度卟啉,经肝脏代谢,会产生大量的硝酸,引起痛风,出现关节痛症状,严重时会损伤肾功能。


纠错:对于一次吃不完剩下的涮料和底汤,应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜,更不要吃,不但有害健康,还可能引起铜氧化物急性中毒。
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哈哈,谢拉,都吃完拉。不过就是喜欢喝冰冻的冷饮。爽就一个字。
要成长,但不以冷漠为代价
要成熟,但不以现实为代价
要成功,但不以卑劣为代价
要成全,但不以背叛为代价

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狗肉火锅好吃,就是别放辣椒

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原帖由 ieye4u 于 2007-10-26 20:39 发表
狗肉火锅好吃,就是别放辣椒




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