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jamesfang23

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发表于 2005-1-24 21:47 | 显示全部帖子
其实作为水煮的东西，绝对不能放酱油的！！！！！

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jamesfang23

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发表于 2005-1-24 21:49 | 显示全部帖子
还有，，在第一步的时候，，用淀粉的时候应该就要加少许盐的，这样肉入锅之后淀粉才会裹的住肉，要不都溶进汤里了

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jamesfang23

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发表于 2005-1-24 21:51 | 显示全部帖子
昏倒，，，我看四川师傅就是这么做的

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jamesfang23

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发表于 2005-1-24 22:00 | 显示全部帖子
偶也素南方的，盐就一些些就好了，不过辣的还是比较喜欢的

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jamesfang23

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发表于 2005-1-24 23:05 | 显示全部帖子
Originally posted by 午夜凉茶 at 2005-1-24 10:27 PM:
好像还缺一道步骤啊,就是出锅之前浇油.出锅之前,在菜上撒一层辣椒和花椒,然后把油烧热,浇到菜上.香味顿时扑鼻而来啊..^_^

严重支持，，，刚忘记看结为了，，，这步最关键，，，，浇了油还有一个目的就是保温，厚厚的油层足够这腕热一个小时

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