今日晚餐:风味独特下饭晚餐,香而不腻

萝卜干炒腊肉
功效:健脾开胃 

原料:腊肉(德国超市里有);萝卜干;青红椒;花椒(可不放);葱姜蒜;
步骤与做法:
1、锅内热水,放入腊肉、花椒、一部份葱姜,料酒,煮至腊肉断生,取出晾凉后切片备用。
2、萝卜干改刀成小条,青红椒切丝,葱切段,姜蒜切片。
3、炒锅内热油,六成热时,放入葱姜蒜炝锅,随即下入剁椒炒香。
4、放入萝卜干煸至发干后,依次放腊肉、青红椒,等青红椒断生后即可起锅。
腊肉.jpg
请注意:
5、腊肉用温开水提前泡一下,清洗表面由于晾晒造成的污物,用蒸锅蒸10分钟后再切片烹饪。这样味道会很好吃,也好切。如果腊肉太咸的话,事先用水煮一下,将煮出来的水倒掉就行了。
6、萝卜干不要选用盐腌过的,最好选用直接晒干水份的那种;好的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。
7、萝卜干用温水只能泡上两三分钟,时间久了不脆。在锅中炒的时候,也不能时间太久,过久味同嚼腊。
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评分人数

我願意把美麗與健康帶給你。
Mary KayKathy´s shop
爱,并非没有争执,而是每次争执过后,爱仍在。@

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哪里能买到萝卜干啊
hauke 发表于 2011-12-12 18:28



    亚洲店里。韩国人的。

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嗯,确实是要先蒸后炒的。
炒蒜苗好吃。
或者用豆豉加辣椒粉直接蒸也可以。

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懒人可以把它切片后直接和米饭一起煮,甚至直接丢到粥里头煮也可以的。

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这道菜就是给懒人学的,不太难。
我願意把美麗與健康帶給你。
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馋。。。

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今晚又做来吃啦。
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回复 8# 费雪儿

厨房弄好啦?

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回复  费雪儿

厨房弄好啦?
goldstar 发表于 2012-2-7 20:40



    现在全部弄好了,等天气暖和一点,我准备把睡房与卫生间弄一下,到时候可能会要麻烦你。

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