食谱,家常菜

凉面:
材料:面条,芝麻,芽菜,葱姜蒜,榨菜,糖,酱油,醋,花椒粉,辣椒粉。
做法:1)面煮好,用香油拌凉。2)蒜捣成泥,姜切末,葱切成葱花,榨菜切末。3)花椒粉和辣椒粉用热油浇。4)芝麻、芽菜用凉水浸泡一会儿或倒入面。5)加入蒜泥、姜末、葱花、榨菜末、糖、酱油、醋 和用热油浇好的辣椒粉花椒粉,拌好。

醋椒鱼:
材料:活鲫鱼1尾,姜末5克,香菜10克,白胡椒粉2.5克,鸡汤1000克,熟猪油50克,葱10克,醋50克,绍酒10克,味精2.5克,姜汁5克,芝麻油10克,精盐3.5克。
做法:1)鱼洗净后,用开水烫一下,再用凉水洗一遍,然后,在鱼身的一面剞成十字花刀(即先坡着刀在鱼体上每隔1.65厘米宽切入1刀,深及鱼骨,再直着刀在已切的刀口上交叉切,即成十字花刀);另一面则剞成一字刀(即直着刀生隔1.65厘米宽横切1刀,深及鱼骨)。香菜洗净清毒,切成长2厘米的段。葱一半切成长3.3厘米的细丝,一半切成末。2) 将熟猪油倒入炒锅里,置于旺火上烧热,依次放入胡椒粉、葱末和姜末,煸出香味后,倒入鸡汤,下入姜汁、绍酒、精盐和味精。这时,将鳜鱼在开水里烫4~5秒钟,使刀口翻起,除去腥味,随即放入汤中(花刀面朝上)。待汤烧开后,移到微火上,约炖20分钟,放入葱丝、香菜段和醋,再淋芝麻油即成。

京酱肉丝:
材料:豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。
做法:1)猪里肌肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中;2) 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出;3) 锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。

葱爆羊肉:
材料:羊腿肉200克,京葱200克,大蒜头1瓣,花椒粉少许,黄酒20克,酱油50克,盐少许,醋少许,生油少许,麻油50克。
做法:1) 交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片;2) 将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里;3) 用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。

木须肉:
材料:猪肉丝200克,鸡蛋4个,木耳25克,猪油75克。
做法:将鸡蛋打入碗中,加精盐搅拌,在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再加猪油,葱末炝锅,放入肉丝煸炒,放入料酒,酱油,味精,随后放入鸡蛋,木耳翻炒即可。

莫斯科红菜汤:
材料:牛肉400克,(牛肉汤2500克),红菜头400克,洋葱150克,胡萝卜150克,洋白菜400克,糖75克,醋精20克,盐20克,干辣椒1克,香片2片(桂树叶),胡椒粒2.5克,油炒面25克,牛油250克,番茄酱200克,奶油150克,小茴香25克,大蒜25克,鲜西红柿15克,小泥肠15克,火腿15克。
做法:1.先将红菜,葱头,胡萝卜全都切成丝,加盐,糖醋精腌1小时左右,放上牛油,香片,胡椒粒,干辣椒焖到六成熟,放上番茄酱焖至油呈红色,放洗净切丝的洋白菜,加入牛肉汤煮沸;2.用油炒面调剂浓度,加盐,糖,醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末;3.把牛肉切片,火腿切片,小肠半根用牛肉汤煨之;4.起汤时在盘内放牛肉,火腿各1片,半根小肠,盛上汤,浇上奶油,撒上小茴香末(如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可)。
小贴士:1、虽然用牛油会使汤头更美味,但是,我总觉得太油了,一般来说,我喜欢用植物油,量少些。2、牛肉汤就是用牛肉直接煮出来的,最好选用有一点点肥肉的牛肉。煮的时候,要把沫子撇干净,汤才不会腥。3、找了很多资料,都觉得没必要一定用“油炒面”,用中国人习惯用的淀粉也可以起到相同的效果,其实就是勾芡,还不那么高脂。4、所谓的红菜头就是超市里的长得很丑的菜疙瘩;5、对付颜色不红,我会多加一点西红柿酱。

冬天的美味

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回答sunshine,是一个系列,有些仿照加菲猫,但是我很喜欢。

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木耳豆腐汤:
材料:黑木耳25克,豆腐200克,盐少许,鸡汤1碗
做法:1)先将黑木耳泡发后洗净,豆腐切成片;2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟,即可食用。
功效:黑木耳及豆腐均为健康食品,可降低胆固醇

清补凉——苹果银耳瘦肉汤:
材料:瘦肉400g,苹果1个,蜜枣6颗,银耳、胡萝卜适量
做法:1、瘦肉切厚片,苹果去心切块,胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮,因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火,一定要去掉;2、在锅中加入约6碗水,放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后,再用中小火炖约30分钟;3、将银耳洗净,泡软。在起锅前20分钟放入锅中;4、加适量盐,即可上桌。
小贴士:我喜欢薄片的肉

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你贴的图片都好可爱哦,是一个系列的漫画吗??yes.gifyes.gifyes.gif
在对的时间,遇见对的人,是一种幸福 在对的时间,遇见错的人,是一种悲伤 在错的时间,遇见对的人,是一声叹息 在错的时间,遇见错的人,是一种无奈

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其实都是很简单的菜,这里都可以做到,而且不是很费时间。

法兰克福就能买到比较新鲜的鱼和很好的羊肉。

如果注定要长胖,我希望自己在美食中长胖。

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nina是大厨,一天到晚发菜谱,不知道这是手艺怎么样?!
见者多智,
闻者多疑,
思者多虑,
躁者多失!
不如心静木楠岂不快哉!

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