[甜点部] 分享一个超级好吃的蛋糕方子:重芝士蛋糕

本帖最后由 麦香奶茶 于 2010-12-21 11:19 编辑

首先,做这个重芝士蛋糕取得这么大的成功,一定要感谢一个朋友无私贡献方子。
这个蛋糕德文叫Käsekuchen ohne Mehl(芝士蛋糕不加面粉),在中国就叫重芝士蛋糕。是一款一点也不花巧,可是十分可口的蛋糕。是我最爱吃的蛋糕之一。
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材料:
牛油250克,白糖300克,鸡蛋(中号)6个,夸克(Quark)1000克,玉米粉(我用的是鹰粟粉)125克,小苏打(Backpulver)1小包,盐少许,柠檬汁少许。
做法:
1、牛油室温放软,加入200克白糖,6个鸡蛋蛋黄与蛋白分开,先加入蛋黄,分两次加入1000克的夸克,用搅拌器拌匀。
2、玉米粉加小苏打拌均匀,加入奶酪糊中,放少许盐(约4分之1茶匙),用搅拌器拌均匀。
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3、6个蛋白,加一些柠檬汁(我就挤了2吓),加剩下的100克白糖,用搅拌器打发起来,打成下图这个样子。
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4、重要的一个步骤:把蛋白糊拌入奶酪糊中,注意这里不能划圆圈的搅拌,而是要像炒大锅菜那样轻轻把奶酪糊从底部翻起来这样翻着拌。我耳旁那个有说,如果画圆圈这样搅拌,蛋白泡会消去不少,蛋糕出来的口感就不对了。
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5、糊糊拌好后,倒入摸上了黄油的烤模。这个方子的量比较大,因此如果都倒入一个24寸的烤模中,烤的过程中蛋糕会膨胀并溺出。因此要把糊糊分开,一大半倒入24寸圆形烤模中,剩下的倒入长形烤模中。
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6、烤箱160度预热,上下热管加热风。我朋友给的方子是烤60分钟。我发现我烤到35分钟时候已经烤好了。所以我的蛋糕是烤了35分钟的。
估计不同的烤箱有些微的差别,有兴趣想尝试做的朋友还是根据自己的烤箱特点看时间吧。
反正烤到表面稍微焦就可以了。
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这个蛋糕外表虽然黑黑的,看似其貌不扬,里面可是黄嫩黄嫩的。
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刚考出来趁热吃的时候,有很香的鸡蛋味道,晾凉了吃,又有很香的酸奶味。真的是超级好吃!

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奶茶出手准没错!

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