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199#
发表于 2008-12-7 16:23
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“海蛎子”味（ZT）
究竟什么词能真正表现大连的味道？
大海，阳光，海滩，广场，绿地，足球，槐花，海鲜......
被称为东方明珠的大连，充满魅力和诱惑，有精致的美女，代表就是荧幕中的董洁了；有在国际田径赛上勇夺金牌的马家军，有广场上巡逻的威风凛凛的漂亮女骑警，有曾经叱咤中超屡夺冠军的大连足球。这些都是大连的味道，让人魂牵梦萦啊……
然而，海鲜是大连的主题，要问在大连的记忆，可以想一想，星期六或者星期日的下午，煮上一大锅海物，蚬子，螃蟹，海红，虾.....看着足球联赛，喝着啤酒，那是一种怎样的惬意......
海味，才是大连最纯正最纯粹的味道。作为一个沿海城市，北方的爽朗干练，海洋文化的开放包容，成就了它的城市性格。受惠于海洋和这样的城市气质，大连作为东北亚重要的国际城市，无论在经济还是文化上，都让人不可小觑。大连的海是典型的北方海景，礁石多，沙滩少，海水蓝得深邃。如果说海南岛的海蓝得清丽，那么大连的海则蓝得宁静。如果说海南岛的海象个灵秀的小家碧玉，那么大连的海就象个高贵的大家闺秀。海岸是礁石的自然也有他的好处,虽然很怀念那种沙滩上舒爽的感觉.但是这海浪拍打海岸时激荡着礁石所发出温柔的或粗暴的声响,同样是可以进入你的心扉.惊涛拍浪的场面更能让你热血沸腾!那激荡起来的白色的水沫,宛如一颗颗珍珠一样四处飞撒,让人叹为观止!在这样的环境里,你所要得到的就不只是要缓解郁闷的心情而已了,他给你的是一种重新战斗的勇气!
而最有代表性的海鲜就是海蛎子了，又叫太平洋牡蛎,。大连是中国太平洋牡蛎主产区之一。其味美肉细,营养价值很高。大连大的酒店一律不售海蛎子，海边上有那样的小吃大排档，只有到那里去吃，而且鲜得要命。活的，刚捕捞起来的，从渔船上搬下来的，看着海吃，海风吹拂，海浪滔滔，吃着海蛎子，喝着小酒，神仙般的滋味。刚敲开的，蘸了芥末，生吞活嚼，它有一种猛烈的鲜味，吃时感觉过去吃的鲍、翅根本不算什么海味。听到大连人那一口胶东沿海很生硬的海蛎子味语言，你会觉得像在吵架，为此，其他城市的人对大连女孩子有句笑谈“漂亮是漂亮，但千万不要说话”。要是打起架来，大连女孩子暴发出来的力量和胆量会使你不寒而栗。那种泼辣、放肆和凶狠，男人也得退避三舍。海蛎子已经成为这个城市的文化符号渗透到这个城市的语言中。
自从电视机普及，大连人越来越自个觉着大连人讲话不好听，一是土得掉渣，二是火药味冲人。外地人给大连方言做了一个形象的比喻：海蛎子味。其实外地人并没有恶意，只是觉得大连人讲话有特点，好玩。可是大连人自己脸皮薄，觉着不好意思，于是就知其辱而后进，大力推广普通话，现在的公交车上，严重海蛎子味大大减少，可喜的是80后90后00后们，海蛎子味依次减少。 海蛎子味究竟是什么味？大连方言主要是以部分声母、韵母的发音，声调，以及方言词汇等特点，反映出本地区的历史、文化、民俗风情，用大连话讲就是：海蛎子味不是白给的。
大连“银儿”
大连人在吃的方面从不“形式主义”，也许胃口过于强壮，东北的酸菜，山东的白菜都能接受。有时将各种菜肴混为一锅，自称“乱炖”，也为一“名菜”；有时干脆就生葱生菜生萝卜快刀切段儿，拌一碗炒得喷香的豆酱端上来，曰“三生蘸酱”，这简单的“乱炖”“三生蘸酱”就算是大连的饮食文化了。但大连人得益于大自然的馈赠，辽东半岛的海鲜不用煎炒烹炸早就名扬天下。所以无论是粤菜、川菜、鲁菜和什么菜系，只要进了大连，就不得不把大连的海鲜醒目地印在其菜谱上。
有句老话，“自古山东出好汉”。大连人多是山东后裔，所以也多有好汉的火气。有仗义执言、见义勇为的英雄，但也有吵架斗殴的大王，三句话没说完，就会拳脚相见。南方人吵架，声音大得吓人，让你感到吵架双方绝对会有一场恶战。但狂吵了三、四个小时，双方却依然是站在各自的位置上寸步不动，只发挥嗓门的威力。可大连人要是打架，吵骂几句就没了声音，你上前一看，早就有一方被打倒在地了。难以理解的是，大连人的国骂却又相当出色，骂人的花样诸多，而且还充满了智慧和幽默，比一般城市要略胜一筹。
大连人收入并不高，但穿戴服饰却在全国城市中几乎是最现代也最鲜亮的。大连的经济实力并不强，但城市建筑的漂亮和美观，洋气十足的欧化风格，让全国人行注目礼。大连人为这种表象美沾沾自喜地说：“中国人到了大连就像到了外国，外国人到了大连就像到了自己的家！”在生活方面，大连人即使是穷得“砸锅卖铁”，也要铺地板吊天棚镶瓷砖，把房子装修得五光十色，甚至五花八门。倘若谁家分了新房不装修，那就像光了屁股一样，绝对羞于让别人进门的。在其他一些方面也有死要面子的“讲究”，例如买车，无论钱多钱少，绝对要买辆“像模像样”的车，否则宁肯挤公交和走路。
玩儿海玩儿出惬意
大连人玩海就像那大海上的季风，每个季节都有自己不同的特点，都有着不同的玩法。
新年，烟花在海边绽放，烟花与大海交相呼应，又看天，又看海，真是过瘾。
冬季，跳进水中，尝试 “勇敢者的游戏”,越来越多的冬泳爱好者跃入冰冷刺骨的水中,尽显“英雄本色”。 每年在金石滩国际都会举行“冬泳节”。大连的海湾大多面向南。冬天凛冽的寒风起时，找地方躲躲就是了，而且其时海面浪也很小。
每一只贝壳都像大海的耳朵，它似乎擅长倾听而不是言说。可在我们大连一些能工巧匠的手里，这些贝壳被组成了一幅幅美景，在神奇地向你讲述着一个个动人的传说。
俗话说“靠山吃山，靠水吃水”。靠着大海的大连人，当然是要吃海的了。选一个风和日丽的好日子，或是带上干粮到海边赶海，吃那最新鲜的绿色食品；或是带上家伙什儿到海边吃那热腾腾的烧烤，边吃美食边感受大海的美丽……大海不但给我们留下了美丽，还给我们留下了许多食趣。
天气渐渐地热了，大海又成了我们最想亲近的所在，靠海的渔村便也渐渐地火了起来。吃海鲜对大连人来说已经习以为常了，到了季节谁家的饭桌上也少不了海鲜。可要讲吃出特色，吃得香甜，还得说是海岛小渔村正宗的渔家饭。找一个静谧的小渔村，体验一下渔家的欢乐生活，再吃上一顿香甜的渔家饭。让人回味无穷……
身为大连人越久，便越能感到大海中那迷人的魔力。而夜色中的大海更是披上了一层神秘的面纱，以它的变幻莫测吸引你，带给你不一样的感觉，然后你心甘情愿被俘虏，让夜色中的海成为你的相思，魂牵梦萦……
夏日里，大连人最喜欢去海边嬉戏。浩渺的大海以它的宽容包容一切，在它跟前你尽可以释放自己，做一个顽童。除了撒丫子在海边奔跑，在海水里游个痛快，很多人还喜欢玩沙子。和孩子一起建造一座梦中的宫殿、雕塑一个喜欢的动物……用智慧的头脑、灵巧的双手，为沙滩留下一道美丽的风景。
大连是海钓爱好者的天堂，几乎一年四季都可以垂钓，不过最好的季节还得说是在11月份，那时正是鱼肥水美的海钓黄金季节，享受钓鱼的乐趣。
关于"滚子"
四个北京人凑在一起，基本上是侃大山；四个重庆人凑在一起，大半是摆龙门阵；四个广东人凑在一起，多数时候是喝功夫茶；四个大连人凑在一起，干点啥呢？当然是整一锅啦，打滚子呗！
打滚子是大连民俗文化中一个符号性的元素，与海蛎子味、咸鱼饼子、足球并称纯种大连人的四大特征。如果不会打滚子、又不懂足球，还不喜欢吃咸鱼饼子、说话再没海蛎子味，基本上就可以判定此君非“大连制造”。此话虽然说得有点绝对，但到目前为止还是屡试不爽。
打滚子据说是源于上个世纪八十年代，此前四个人一副牌，叫“打升级”；后来四个人两副牌，叫“打棒”；再后来四个人三副牌，就叫“打滚子”了。到了上世纪九十年代，人们日子过得一天比一天好了，打滚子这种休闲娱乐方式便开始在大连人中流行开来。上班族在午休时间甚至下班之后，都要在办公室或车间凑上一锅，打个昏天暗地；退休族时间充足，公园、小区甚至背风向阳的犄角旮旯常能听到他们“喝（ha）血”、“扣令”的叫阵声。一时间，滚子风席卷大连，尤其是夏日清凉夜，漫步大街小巷，随处可见滚子大军的身影，成为大连一道独特的风景。进入21世纪，打滚子也从街头巷尾登堂入室，进入酒吧茶楼，一些以打滚子为主题的棋牌室也应运而生，成为大连独有的文化现象。
近几年，网络也成为打滚子的阵地，联众、天健的滚子室里，常常人满为患。大连电视台最近专门推出了一档叫《步步为赢》的娱乐节目，其实就是打滚子电视擂台赛，据说收视率还挺高。你看看，了得吗？一个草根游戏，在十几年的时间，迅速从街头巷尾攻进了酒吧、茶馆甚至网络、电视，这叫什么？这叫文化，虽然是草根文化，可植根于大连人生活中，你说生命力能不强吗？
要说大连人的滚子文化，绝对可以写一本书。大连人多为“海南丢”，想在异乡他土立足生根，不抱团是不行的，打滚子正是体现了大连人的团结协作精神。与打麻将不同，打麻将是单打独斗，最重要的是自己和牌，比自己和牌更重要的是不让别人和牌，正所谓吃尽上家，看死下家，典型的窝里斗。打滚子讲究配合，对门调主你不能出副，对门出副你就别瞎调主，配合好了天下无敌，配合不好必输无疑。许多牌友最终打成了朋友，为啥？牌品见人品，打滚子打出了臭味相投呗！打滚子还是绿色健康活动，打麻将不带彩儿，谁跟你白磨手指头，打滚子不一样，不带彩儿照样打得一包劲，其中的乐趣只有身体力行者才能体会。
打滚子已经成为大连人的一块生活魔方，一张桌子三副牌演绎出的千变万化，让我们的生活更加色彩斑斓。 |
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