本来想试着做的,但是看到说用油炸后捞出,就疯掉了,现在的油实在是贵啊,那么多油真舍不得....

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原帖由 qtmdsh 于 2008-8-11 23:03 发表
我想知道蒸凉皮那一步~
用微波炉可以吗?

我没有试过哦,如果能弄出类似“蒸笼”的装置,靠微波炉另水滚开,相信是可以的,不过可能有点难度吧。
臭美精, 自恋狂!

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不知道为什么,我蒸出来的面皮没有外面买的那么有弹性。麦大大作的面皮,面浆浓度有什么经验么???我用笼布蒸的,效果感觉比盘子好,就是蒸完一个揭下来的时候困难些

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感谢楼主技术支持,面筋成功

IMG_0514.JPG

[ 本帖最后由 小天津 于 2009-1-1 23:25 编辑 ]

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原帖由 johnsilver 于 2008-8-13 03:11 发表
不知道为什么,我蒸出来的面皮没有外面买的那么有弹性。麦大大作的面皮,面浆浓度有什么经验么???我用笼布蒸的,效果感觉比盘子好,就是蒸完一个揭下来的时候困难些

你说有弹性的粉皮是绿豆粉做的,面粉洗出来的粉皮没有绿豆粉弹性大。
我也对面浆浓度没怎么讲究,就是洗出来的水混合好,倒进盘子薄薄的一层蒸出来而已。
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原帖由 小天津 于 2009-1-1 23:20 发表
感谢楼主技术支持,面筋成功

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乐意分享!
PS,你的面筋会不会炸过了?
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真不错!

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好像很难做啊
谁也不知道盒子里面装的是什么。。。

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