[甜点部] 自制草莓酸奶冰激凌

本帖最后由 麦香奶茶 于 2010-12-19 14:04 编辑

草莓酸奶味的冰激凌是我这辈子最爱的冰激凌味道。

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臭美精, 自恋狂!
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材料:泡打奶油250ML(就是Schlagsahne),奶油凝固粉1小包(Sahnesteif),酸奶酪350克(Speisequark),草莓果酱250克,鸡蛋4只,白糖4大汤匙,葡萄干适量
制作过程:
1)鸡蛋黄和蛋白分开放两大碗里

[ 本帖最后由 麦香奶茶 于 2007-6-7 17:16 编辑 ]

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2)蛋白加几滴白醋用电动搅拌器打至发泡发硬,期间分3次加入3大勺白糖。

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3)蛋黄加1勺白糖搅均匀。
4)奶油打之前要放冰箱里下格冻至少5小时。然后加奶油凝固粉打至发硬。

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5)把蛋黄小心轻轻拌入打好的奶油中,放入酸奶酪轻轻搅拌均匀,再加入打发好的蛋白再轻轻搅拌均匀。最后加入草莓果酱轻轻搅拌均匀。

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6)接着把葡萄干放进去,轻轻搅拌均匀,然后倒入一个容器里。我用的是可以密封的塑料盒。没有塑料盒的话,也可以用一个大玻璃碗盛着,最后用保险膜封口就行了。

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7)冻了1个晚上以后:

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8)我没有挖雪糕的小勺,而且一拿出来就迫不及待的挖了起来。其实如果等一等,等雪糕化软了一点再挖的话,用普通汤也可以挖的很漂亮的。哎,不过我就是太心急了。挖的难看点,那就不要看了,张大嘴巴吃吧!

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YUMMI YUMMI,好吃好吃!带有草莓的香味,又有酸奶的奶味,吃着吃着还有几口葡萄干嚼一嚼。我觉得,最好吃的雪糕也不过如此吧?!

制作经验谈:
1)奶油其实可以多放点,我觉得可以放500毫升。因为奶油量多的话,雪糕就会比较滑。不过我家当时的塑料盒不够大,装不下了。

2)搅拌各材料到一起的时候,一定不能大力,要轻轻慢慢的,否则容易出水。一出水,雪糕冻出来以后就容易出冰渣了。

3)如果想要多点鸡蛋的味道,可以把鸡蛋用量加到6到8个,不过蛋清还是用4个的就够了,否则容易出冰渣。蛋黄可以多用,因为蛋黄的作用是让成品松软,有CREAM的感觉。

4)举一反三,只要加入不同味道的果酱就能出不同味道的雪糕。如果不喜欢酸奶味的,把材料里的酸奶酪去掉就可以了。如果喜欢其他果仁的,一样可以加。
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君子小人,总在一念思量

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