谈谈红酒

极品蓝山

往往红酒和品位这个词联系在一起，不知道大家知道多少有机会多交流交流啊！或是向大家请教下有什么好红酒推荐！

Lohengrin

这个购写好几本书……
推荐也要看用途啊~~

原帖由 极品蓝山 于 2006-8-3 19:58 发表
往往红酒和品位这个词联系在一起，不知道大家知道多少有机会多交流交流啊！或是向大家请教下有什么好红酒推荐！

deadman

送朋友
配鱼
配别的菜.都有什么讲究吗


年份和产地和价格呢...........


大家有知道的吗.欢迎来讨论啊

Lohengrin

这就精华了:fear.gif

首先提醒大家一瓶酒开封后至多三四天要喝完~ 不然会变质~
而且不宜放冰箱储藏（因为酒怕突然的温度变化）
放阴凉通风处暂存时要横放以保持瓶塞湿润~

至于配菜说道太多了……三言两语讲不完
因为酒分利口酒、红酒、白葡萄酒、玫瑰红等，每种又可细分，各有用途~
下面大家接龙吧~~~tongue.gif

原帖由 deadman 于 2006-8-3 22:03 发表
送朋友
配鱼
配别的菜.都有什么讲究吗


年份和产地和价格呢...........


大家有知道的吗.欢迎来讨论啊

deadman

哈哈,精华有精华的原因.我是觉得这帖有潜力
大家努力吧..............抛砖引玉啊

大家补充啊

deadman

法国Bordeaux省２１个著名红酒产区，如下：

　　红酒：
　　　　　＊1.Medoc;
＊2.Haut-Medoc;
3.Cotes-de-Fronsac;
4.Canon Fronsac;
5. Lalande de Pomerol;
＊6. Pomerol,
7. Neac,
＊8.St.-Emilion
白酒：
　　　　　9. Bordeaux- St.-Macaire
10. Loupiac
11. Ste.-Croix-du-Mont
＊12. Sauternes
13.Barsac
14. Cerons
　　
　　红酒白酒都产：
＊15.Craves
16.1res Cotes de Bordeaux
17.Entre-Deux-Mers
18. Ste.-Foy-Bordeaux
19.Graves de Vayres
20. Cotes de Bourg
21. Cotes de Blaye

如果买波尔多的红酒，建议还是买来自这２１个产区的．其中打星号的为最有名的５大产区．考虑名气的话，还是这２１个产区比较有名．味道的话，建议还是去酒店去尝．各有各的喜好，对红酒味道是不能做简单的概括的．就是一个产区的味道都会有很大的区别．（这就是酒店的优势，ＬＺ很难在超市尝味道）．
　只有酒店肯定会贵一点，也就１－２ＥＵ的事，买酒送人不会在乎这点的，另外人家还会给你包装号．但是不会那么复杂，人家也不会给你讲一大堆的专用名词的．你告诉他你的要求，人家会给你推荐几种，然后ＬＺ尝尝味道．喜欢哪个就买哪个．这对ＬＺ来说比较简单．
　超市一般只有ＦＲＡＮＫＥＮ的白酒，并且那里酒也不行．要买ＦＲＡＮＫＥＮ真真好的红酒，还是建议去酒店．另外ＦＲＡＮＫＥＮ的红酒确实不比白的差．　　



至于红酒分级，ＬＺ在买波尔多酒的时候还是要注意的．　所谓的Grand Cru表示是的第二等级的红酒．　在法国波尔多省每个产地一般都有自己的级别标释．
大多小产区标释只分两种的第一等级的红酒标释为（Premiers Grands Crus这是正确的法语标释，如果在超市一般会用英语也上这个，德语是erste　Ｇewaechse，一般在超市这个级别的不多) ，第二级才是Grands Crus（德语ＺＷＥＩＴＥ　ＧＥＷＡＥＣＨＳＥ）．

拿５大产区来说：６．Pomerol，　１２．Sauternes，　８.St.-Emilion
就是采用这种标释．但是　１２．Sauternes为（一级Premiers Grands Crus，二级Premiers　Crus　这是很小的区别）．

另外最著名的ＭＥＤＯＣ使用了五级分类的方法：
一级：Premiers　Crus　Classes,
二级：Deuxiemes Crus,
三级：Troisiemes Crus,
四级：Quatriemes Crus,
五级：Cinquiemes Grus.

Ｇraves采用也是一级分类：
一级：　Crus　Classes（Rouges)
一级： Crus　Classes (Blancs)

deadman

我转来的

deadman

到超市买就行了，酒商那里红酒品种很多，但价格偏高。虽然能得到很好的咨询，但LZ不懂红酒的话，就是在那聊上几个钟头也搞不清楚的，反倒浪费时间（很多红酒专业词汇LZ不见得知道啊）。
首先，不建议买RIOJA的红酒。虽然是西班牙最好的产区了，但酒的味道比较强劲，起码不太对中国人的口味。而且不论德国人还是中国人都不是太认西班牙的红酒。
其次，德国的FRANKEN地区是以白葡萄酒著称的。那种扁圆酒瓶在德国是受法律规定只能用来盛FRANKEN地区出产的葡萄酒，但不知大家注意到了吗，里面都是白葡萄酒！就算是白葡萄酒其实也是莱茵河沿岸的几个大产区更有名一些，比如：MOSEL-SAAL-RUWER。德国的红葡萄酒虽然产量很高，但事实上很遗憾---知名度太低了（其实质量不错，但比起法国和意大利红酒就没什么文化内涵了）。
我的建议是买法国的波尔多红酒，虽然土了点，但实际上是比较好的选择。LZ看来是要买酒送人的，那就注意标签上有没有GRAND CRU这个标记吧。其实这不是个严谨的分类级别，但味道绝对不差，也拿的出手，价钱最低的在超市要9欧到10几欧左右。 再有，意大利的红酒也是很好的选择，文化底蕴差点，但这几十年来进步很大。推荐PIEMONT产区的BAROLO（小产区）系列，品牌有几十种，超市价格一般在12欧以上，味道强劲（但不象RIOJA的那么霸道），而且名气也很大。还有CHIANTI产区的CHIANTI CLASSICO（小产区）系列也很好，味道属于相对淡点的，关键是名气也很大（注意这个产区在瓶颈上有个黑色的雄鸡小标签），价位从6欧起。要说明的是意大利的好酒一般都有DOCG认证，也就是在瓶颈上有个淡紫色的小封条（能保证质量，但不能保证味道，不过看起来很酷）。
至于那年的酒好（JAHRGANG），各个国家，产地，酒庄的情况都不太一样，不过建议买2000年的和2003年的红酒，这两年的情况普遍不错。

极品蓝山

比如说我们从超市买了一瓶红酒回家如何区分它的好坏,还有如何开启?
我觉得现在到了国外牌子多了乱了还是自己的嘴巴比较可靠!

me

好帖！！！！！我还是潜水比较好，偶尔冒个小泡泡！！呵呵～～～～