板栗炖排骨
之所以介绍这个菜,是因为我对板栗的偏好。我喜欢吃含淀粉比较多的果实,用咱的方言来说,就是喜欢那种粉粉的感觉。板栗确实是一种很好吃的东东,不论是水煮板栗还是糖炒板栗,都可算是上好的小零食。板栗入馔,更是让人停不下嘴。今天就来介绍一例,朋友们知道的继续添加哦:)

主料  猪排骨300克,板栗200克。

辅料  精盐、料酒、酱油、葱段、姜片各适量。

制法

1.将排骨洗净,用开水焯一下,捞出待用。将板栗剥皮待用。

2.将砂锅置火上,下入开水和排骨,加葱、姜煮1小时左右,捞出葱、姜。放入板栗再
煮30分钟,加入精盐、料酒、酱酒调好口味,起锅盛入汤碗内即成。

对了,朋友们吃过包有板栗的粽子么?嘿嘿,我可好那一口了,那滋味,吃了就知道。


板栗与排骨,可炖也可焖,下面的片片就是焖的效果图:
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酿苦瓜
小时的我不喜欢吃苦味食品,特别厌恶吃苦瓜。说不清楚是什么时候口味开始大变,不仅开始吃,还酷爱。平时,没多少时间,想吃的时候就把苦瓜素炒了事,如果有时间,那还是要尝尝这有点花时间,但绝对好吃的酿苦瓜的:)

做法:
●将苦瓜洗净,把心掏干净,不要破坏苦瓜整体。 将肉陷填进去,塞满。上锅蒸熟,大概需时15分钟左右。出锅稍稍冷却一下,切成段,再在平底锅中热油稍微煎一下,即可摆盘。
●净锅热油,姜蒜末炸香,倒入稍微多些的薄欠,小火烧至浓稠,倒入青椒红椒末,加盐,葱花,起锅淋在蒸熟的苦瓜上即可。
●在烧汁的时候,可根据喜好加入虾米。也可烧成鱼香味的汁。
●肉陷制作:3肥7瘦,加少许姜末,胡椒粉,鸡精,少许盐,鸡蛋一个,淀粉,往一个方向使劲搅拌,直至肉有弹性。

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东坡肘子

烹调类别:炖 菜系:川菜

   食材类别:猪肉 味道:香辣

   适宜季节:秋

   色香味:汤汁乳白,猪肘烂软

   主料:猪肘子、雪山大豆

   辅料:葱节、绍酒、姜、川盐

   制作:

   1)猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀;

   2)放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨;

   3)放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤;

   4)放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;

   5)雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严;

   6)然后移到微火上煨炖约 3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;

   7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中;

   8)也可蘸酱油味汁吃

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清香雅致的玉米鱼(图解)

原料:鲈鱼一条,鸡蛋一只,小塘菜一棵。
配料:盐、白糖、生粉、胡椒粉、姜汁、料酒各适量。
做法:先将鲈鱼洗净,起出二条鱼肉(鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤)用刀在鱼肉上划一公分见方的   划痕,注意别把鱼皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼,不用划得太深

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用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。

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小塘菜去掉叶子,裁剪成这样。

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先用油盐水把小塘菜飞水,捞起沥干水分待用

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另起油锅,煮滚油,放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。
鱼皮自然收缩,鱼肉便会自动卷起来成玉米状。
翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。

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炸好后上碟,把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上,如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上,味道会更加好。
本来用发菜装饰的,但现在吃发菜不够环保,所以用了玉米须装饰一下,是否很像呢?

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啤酒鸭

材料:鸭半只(1000克),魔芋(500克),啤酒一瓶,青瓜一条,青椒3条,姜,蒜,香料(八角,桂皮,草果,茴香,桔皮),花椒粒,干辣椒,豆瓣,酱油,鸡精,盐。

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