shishi

最后整齐的卷起來，放入锅中大火蒸10-15分钟

shishi

蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中 把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可

henghenghaha

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shishi

Originally posted by henghenghaha at 2005-4-9 19:21:
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你自己动手做不就行啦

henghenghaha

Originally posted by shishi at 2005-4-9 23:17:

你自己动手做不就行啦

没心情。。。。。。

shishi

Originally posted by henghenghaha at 2005-4-10 00:15:


没心情。。。。。。

是偷懒吧

henghenghaha

Originally posted by shishi at 2005-4-10 08:18:

是偷懒吧

是没心情这个借口掩盖下的偷懒。
embarassed

shishi

黄芪猪肚汤
     俗话说“吃哪补哪。这话听起来怪怪的，但我愿意相信它一次。我的胃不好，有人建议可以吃吃”肚子“（肚读上声）了。我偏爱药膳，中药的味道我不仅不反感，还相当喜欢，于是尝试了一下这道黄芪猪肚汤，热热地喝下去，舒服，舒畅。
     看看做法：


　　原料：黄芪15克、猪肚1个。

　　 做法：1.将猪肚洗净，用少许盐擦洗，并用清水冲洗净，再用盐、生粉擦洗，以清水冲洗净，放入滚水中略煮，除去煮出来的泡沫和浮油。加入少许绍酒用慢火煲40分钟。

             2.黄芪洗净，加6杯清水用慢火煲成3杯。

             3.将黄芪水倒入肚子汤中一起煲2～3小时，离火后将肚子切片，调味，喝汤吃肉。

              功用：此汤温中散寒。用于胃寒、胃弱等。

            胃口好，生活就美好，大家也试试？

shishi

豆瓣酱小炒肉
终于可以发图片，继续秀秀风铃的私房菜哦。
在爱上小炒肉之前我是不吃肥肉的，吃扣肉也专吃夹着的芋头。小炒肉让我开了禁。
看看做法：
【材料】

五花肉一块、青蒜4根、花椒1大匙、八角、干辣椒若干

调味料

酱油3大匙、料酒1大匙、盐1/2茶匙 、不含苏丹红的郫县豆瓣酱一大勺


【作法】

1.五花肉取出切片；蒜切段备用。

2.用2大匙油煸炒肉片，使油脂流出，放入花椒与八角、干辣椒、青蒜炒香，再放入调味料加水1/2杯焖煮。

3.待汤汁稍干时，即可盛出。


【料理通】

在用肉方面，除了用五花肉，还可以用里脊肉，瘦肉，但用五花肉不但便宜，而且肥肉温热易化，瘦肉久炒不柴，十分脆嫩。

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啤酒鱼
啤酒，太多人爱喝。我酒量不行，虽说不是滴酒不沾，但只要一杯啤酒下肚，马上分不清楚东南西北。啤酒咱不能直接喝咱就间接”喝“了它，咱用它来做鱼。这不是我的独家发明，这是咱家乡的一道招牌菜。
听我慢慢道来：
青鱼一条，切块洗净后，用生姜粉、鸡蛋清、生粉、一点点料酒腌制（腌制肉类鱼类时与腌制虾仁时不一样，尽量不要放盐，最多最多加一点点淡酱油，否则肉质粗老、水分流失），放入冰箱冷藏半小时后，用干净纱布吸净鱼肉表面汁液。

   锅内烧热油，下大蒜头、姜块、葱白段、干红辣椒炸香后，倒入鱼块大火炒至变色，马上倒入一罐力波啤酒（以前讲过，上海产的啤酒最不像啤酒，不苦不爽，淡出鸟来，可是最适合做菜，不会夺主料的味，哈哈），盖上锅盖，中小火慢慢煮。不用担心的是，只管煮去，鱼肉绝不会老，这全是啤酒的功劳，换成黄酒就肯定不行啦。

   一刻钟后，锅内啤酒味道已淡，而生发出一种独特的鱼香味，此时加入两勺米醋、两勺老抽、几颗冰糖（由于只有一罐啤酒，甜度不够，糖醋菜不能没有甜味，否则会涩口），加入青椒块，大火收汁后，就可以盛出来了。

   喜欢吃辣的可以在大伙收汁时调入一勺老干妈辣酱，味道也很好。

如果有朋友去过桂林阳朔，一定知道其中滋味，没去过，那也没关系，现在就做做吧。