慵懒的猫

刚考完2门试，累趴了

会员18888

偶滴格调怎么酱紫低呢，偶现在为什么会想到红烧肉呢，再食神们面前偶粉惭愧撒:embarassed

胖胖鸭

骊歌JJ讲讲做法好吗？偶也做做试试~~~ ^_^

沙洲

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-9-16 17:39:
骊歌JJ讲讲做法好吗？偶也做做试试~~~ ^_^

俺贴一个方方你参考吧:

烤制月饼
    往年的八月节，吃月饼是家家户户少不了的乐事.虽说市场上的月饼年年有新品种推出， 可如何做月饼却很少有人问津，制作的乐趣无人亲身去感受.

    常言说：过节不怕闹，图的就是合家的欢乐.为何不乘着月还缺时，一家人都动起手，自己烤上几盘可人的月饼？为 过节而繁忙，乐就在不言中.

原料
    白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.
制作方法
    1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.
    2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.
    3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.
    4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.
    5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.
    6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.
    7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.
    8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.

    这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：
    1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.
    2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.
    3. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即 可出来：模具中的干粉也不宜多放.
    4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦.
    5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥.

青山

看来今天的月饼我没戏了cry2.gif

[ Last edited by 青山 on 2005-9-16 at 19:27 ]

shishi

想看神仙姐姐做的月饼！！

骊歌

家里只有一只台式迷你小烤箱，一盘最多放两块饼坯，每次需要烤20分钟左右。:
今天一共试验了6只，第一个皮太油:，第二只馅太薄han.gif。最后成品四只:D，从动手到成品花了我小半天的功夫，累死咧～嚯嚯……:D

大家如果真的有兴趣，这个，
Boy贤伉俪不知星期天有没有闲暇呀？:P
青山老大，沙洲葛阁，印度葛阁～咱们联合起来去叨扰他们好不好乜？（我家里这小米加步枪的装备，批量生产实在是太～～～难了）blush.gif

图示：girl.gif
have.gif1、全部材料合影留念:D
have.gif2、做奶黄馅的材料pig.gif
have.gif3、打算加在馅里提香的配料kiss.gif
have.gif4、油酥皮坯和面粉皮坯time.gifti
have.gif5、烤前（因陋就简，用的是烤小蛋糕的模子）11.gif
have.gif6、成品（一根石英管的小烤箱，受热不是很均匀，外观差强人意。惭愧blush.gif）

沙洲

真牛!yes.gif14.gif14.gif
哪里来的模子啊?what.gif

骊歌

Originally posted by 沙洲 at 2005-9-16 20:34:
真牛!yes.gif14.gif14.gif
哪里来的模子啊?what.gif

前天在Globus买的烤小蛋糕的模子。:D

shishi

Originally posted by 骊歌 at 2005-9-16 20:26:
家里只有一只台式迷你小烤箱，一盘最多放两块饼坯，每次需要烤20分钟左右。:
今天一共试验了6只，第一个皮太油:，第二只馅太薄han.gif。最后成品四只:D，从动手到成品花了我小半天的功夫，累死咧～嚯嚯… ...

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