本帖最后由 奇拿 于 2010-9-3 17:23 编辑
臭豆腐卤水配方 :
  苋菜梗,竹笋根,鲜草头(苜蓿),鲜雪菜,生姜,甘草,花椒,冷开水,食盐
臭豆腐制作过程不是放臭的,而是要制臭的,工程相当复杂。...
林君 发表于 2010-9-3 14:04

http://zhidao.baidu.com/question/150245917
臭豆腐卤水配方(以配料100公斤计算):
苋菜梗    25公斤
竹笋根    25公斤
鲜草头(苜蓿)20公斤
鲜雪菜    20公斤
生姜     5公斤
甘草     4公斤
花椒     1公斤 (共计100公斤)
冷开水    80公斤 (另加)
食盐     1公斤 (另加)

百度威武啊,臭豆腐都会做!求那个相当复杂的制作过程

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此店在Media Markt 附近。乘坐6路公车到GOTTMANNPLATZ 就到了。07531384220

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臭豆腐我根本就不吃,也绝对做不了。至于您喜欢洋葱炒鸡蛋,喜欢包饺子,您自己玩儿就好。

只是林姐的配方居然是从百度上搜来的,而百度上也没有给出使用这个配方的具体制作工艺。因此我才对您说的那个相当复杂的制作工程有些好奇。

要不然您再试试天涯问答,新浪爱问?也许还真能找到

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24# 林君

哦,看来您是那个成功的,且制作工艺保密。
BTW 一个小小建议,您店里的气味较为独特,也许会完全压住臭豆腐的臭气,不利于吸引顾客。建议多通通风,祝您臭豆腐大卖,恭喜发财!

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臭豆腐都置顶了啊……
很想借帖问一下,下一班从大学走的车几点呀?懒得下楼去看一眼了。
Wrong cannot afford defeat but Right can.
别跟我学。姐是个传说,姐用自己的行动写着自己的传说……

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刚发现,都0点了,不灌水了,再不走今晚就回不去了。
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臭豆腐不错,很久没吃过了,都忘了什么味道了。做就做呗,也能满足喜欢吃的人的愿望。

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