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DIY 简单自制炸肉丸(图)
1,首先,准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
2,剁碎的马蹄,葱也是必备的材料。

3,别小看一只小小的鲜鸡蛋,一样都不能少
4,材料准备好了,把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉,准备搅拌。

5,搅拌时顺时针方向,使肉馅拌成均匀的膏状

6,将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸,排队等候下油锅。
7,
烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内。

慢炸肉丸时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸,当肉丸呈现金黄色,并发出香味,就可 捞出。

8,大功告成。
马蹄德国不多见,可用别的蔬菜代替

[ Last edited by 死在你怀里 on 2005-7-16 at 01:44 ]
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用料:

猪里脊肉(或者牛柳)、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜(推荐凤尾和黄瓜)

花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,葱花

腌料:盐,胡椒粉,少许酱油,蛋清、芡粉

做法:

1、猪里脊肉切成薄片(逆着纹路切)用腌料码味15分钟

2、蒜苗,芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节

3、净锅热油,6成热时放花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开,把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中

4、把肉片滑入锅中的水中,拨散开,断生后捞起来放在刚才的菜上面,锅中的汤也倒入碗中,不要太少,以不要莫过肉片为准。

5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面,适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅,倒入多多的油,烧烫,浇在肉片上即可。

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呵呵 ,mm别见怪,我也自作主张了哈。。。

这个一定要提倡的,身在异地这么无聊,学习压力又大,所以,大家一定要注意饮食,而且做饭也是很有趣的呀!~~~ :D

一起交流吧!~嘿嘿 rose.gifrose.gif

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对谢了。希望这里菜式越来越丰富。

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哇!~``看了以后~`偶的肚子~````好饿~`````!!!
你的爱象彩虹,我伸出双手却抱住了风........
                   Aaronlooo~k.邪九

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1,锅贴,先看材料
面粉,肉糜,虾仁,

面粉分两次和
开水,滚烫的时候,和面
用筷子搅开,然后揉成团,会非常的粘
另外一份面粉,用冷水,揉成面团
然后两个面团,揉起来,用力,多揉几遍

2,肉糜,虾仁,一个鸡蛋,生抽,老抽,盐,糖,料酒,鸡精,葱姜末。统统和起来
顺一个方向搅
加入适量的水
还是很虚荣的人,拍照的时候,特意从下面翻了两个大一点得虾仁上来

3,开始包,过程和饺子差不多,包起来就好,包成,长长的那种

4,平底锅,入油烧热,摆入锅贴
用淀粉,盐,少量醋,水,调一个汁,不要太厚
摆入锅贴后,把调好的汁浇上
盖上锅盖
在起锅的时候,底部应该已是黄黄的,锅贴已经是半透明的了
5,起锅了,给大家看看

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楼主啊?~你是转的还是真的你的手艺啊`?~呵呵古大说过栓住一个男人要先栓住他的胃~可惜现在会一手好菜的mm太少了~
你的爱象彩虹,我伸出双手却抱住了风........
                   Aaronlooo~k.邪九

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这是转的,不过也会做。西西

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eurosee做的熊掌豆腐

1,每次都做麻婆豆腐,终于想起原来吃过的一道豆腐为原料的菜,豆腐切薄片0,5cm下油锅两面煎黄
2,瘦肉切薄片码芡酱油
3,起油锅,肉片下锅炒至断生,下炸好的豆腐,加少量水,烧几分钟,加入蒜苗(Poree),沟芡起锅

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自制 “盐水鸡”
第一步,需要的材料就2样 盐和花椒,

干锅烧热,不放油.一大把盐,到底多少?就是你能用手抓的最大一把,就差不多了。和一大把花椒,这个就看你舍得放多少了,我大概放了有150-200来粒.
把他们放到热干锅里抄,等盐面变黄,花椒变深色,而且有花椒香味时起锅,

盛到一个干的小容器里,趁热将鸡(块)周身涂抹均匀盐和花椒。如果是整鸡,内部也要涂。 盐很烫,容易烫到手,但是一定要趁热涂抹,可以用工具。

然后,把弄好的鸡块放到一个带盖的容器里,放到冰箱下面冷藏2整天,48小时。因为会出点水,所以24小时的时候翻一次

第2阶段,煮

锅中加冷水,少许糖,一点桂皮,大料。葱段,姜片适量就行。加些料酒。
把鸡块上的盐和花椒粒用水冲干净,然后放到锅里。冷水应刚刚没过鸡块为好

加热,等快开没开时换成小火,保持微开状态半小时左右。
捞出鸡块,沥去汤水,盛到容器里等冷了就可以吃了。
我是放到冰箱下冷藏,味道很不错
忘了说了,在冰箱里的2天和煮的时候都必须加盖子

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