[其他] 超级郁闷，买回来的海蟹啊

horsson

今天高高兴兴和老公一起买了两只荷兰帝王蟹回来，本想着能解解馋，可是我们俩谁也不会做，网上食谱翻了半天，终于选定“香辣蟹”的做法，菜谱很容易，可是在处理螃蟹，就是清洗及斩剁螃蟹的时候犯了难，两只螃蟹坚固无比，好容易剁开了，可是那些蟹黄啊，蟹肉啊流的到处都是，我们手里基本就只留下了几只爪子和一堆壳！！！我们叫那个心痛啊，在这里请教各位XDJM，有谁知道这种大海蟹是怎么处理的啊？怎么样才能不让那些蟹黄蟹肉流掉啊 ？ 谢谢了

alinazhou

我们吃很简单，就是清蒸的，啥也没浪费，而且洗的干净，没沙，呵呵。这个螃蟹炒来吃不太现实哦，壳太硬了，我们蒸都是先把背敲个缝。蒸熟了，吃大钳子的时候还需要再用刀砍开。

horsson

谢谢楼上的建议，还想再请教下，你是怎么清洗的啊？我们先是放在水里泡然后把外面用刷子刷了刷，还是有很多沙子啊，郁闷

horsson

我没有蒸锅啊，所以想着能不能炒着吃呢？其实炒味道很好，就是没多少肉了 下次再买一次，蒸着吃看看，估计要去借蒸锅了，为了吃，我容易吗？先鄙视下自己，好馋！！哦，对了，楼上的卖蟹老板，那个那个，所谓的“一层膜”是紧贴蟹壳的膜还是靠外面的膜？混乱中！

ari

新鲜的螃蟹的正宗吃法一定是蒸的，楼主如果比较喜欢炒或者做香辣蟹的话，可以考虑下超市里冷冻的螃蟹。

alinazhou

清洗一定不能偷懒，上次我懒了下，结果吃的我郁闷啊
泡上20分钟，然后弄个小刷子什么的，仔仔细细的刷，里头那个腮那个东西，俺也不知道怎么最好，通常都是熟了，掰开后，去掉腮，再冲洗下。

alinazhou

还有不用蒸锅，我以前都是用水煮的...

eisenstange

当然是直接蒸拉，还有，在水里稍微撒些盐。

horsson

原帖由 ari 于 2007-11-18 10:31 发表
新鲜的螃蟹的正宗吃法一定是蒸的，楼主如果比较喜欢炒或者做香辣蟹的话，可以考虑下超市里冷冻的螃蟹。

谢谢你的建议！行家

horsson

原帖由 alinazhou 于 2007-11-18 11:45 发表
清洗一定不能偷懒，上次我懒了下，结果吃的我郁闷啊
泡上20分钟，然后弄个小刷子什么的，仔仔细细的刷，里头那个腮那个东西，俺也不知道怎么最好，通常都是熟了，掰开后，去掉腮，再冲洗下。

向请教下，怎么在熟了之后再冲洗啊？是全拆开了后，还是。。。。总之我现在很混乱啊