叉烧用什么肉,谁能告诉我?

想做叉烧,查了一下做法,都说用里脊比较干,梅花肉最好,这是猪的什么地方?德文叫什么?我都不知道买哪种肉才对。
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我都是用里脊肉的,不过用腿肉貌似也可以吧。干不干关键还是看腌料和烤的时候的温度的...

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本帖最后由 choupiwen 于 2009-6-15 19:26 编辑

猪里脊肉是schwein filet,一般都要10块钱1kg,在real有时候有母猪里脊,好像叫sauerschwein还是schweinsauer的,忘了,便宜.

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里脊肉买real里面tk冰冻柜的,4欧多一点每kg

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想做叉烧,查了一下做法,都说用里脊比较干,梅花肉最好,这是猪的什么地方?德文叫什么?我都不知道买哪种肉才对。
wenwolke 发表于 2009-6-15 17:49

用人肉?
因为我经常听说“人肉叉烧包”……

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里脊肉买real里面tk冰冻柜的,4欧多一点每kg
kenyang 发表于 15/6/2009 19:50

你说的这个就是那种母猪里脊.

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母猪里脊跟公猪里脊有区别吗?

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五花肉就是肥瘦交替出现的那种,看一下肉的侧切面就知道了,猪腹部的肉吧
Wrong cannot afford defeat but Right can.
别跟我学。姐是个传说,姐用自己的行动写着自己的传说……

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一般的猪肉, 比里脊肉多点儿肥肉, 比schweinebauch 少点儿肥肉那种就OK了!
就是做kasseler的那种肉就最好

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ls的正解.曾经用过kasseler的那种肉做过,味道还不错.

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