跟风问问题：怎么熬红豆汤？

薰衣

红豆已经泡了一夜，用的高压锅，煮了半小时还是一颗一颗的没啥变化:han.gif:han.gif:han.gif

是豆子品种的原因还是我煮的方法不对？我想要那种熬的烂烂的效果啊:Q

虚心向各位烹饪高手和热心人士求教rose.gifrose.gifrose.gif

foxtail_lb

按理说不应该. 不过下次可以买那种半颗的豆子,还有去皮的豆子,比较容易煮.
不过我好象记得红豆是要上火的,所以还是绿豆比较好吧.
我都买半颗豆子的,不用泡,就是用电饭锅做2个小时就好了.

版主

紅豆如果沒有經過浸泡很難煮透，建議可先將約300g紅豆和1000㏄的水一起煮沸。
  
待冷卻後放入冰箱冷凍庫2小時左右，取出後水表層會有出現些許結冰現象。
  
此時再將鍋子加熱，水與紅豆受熱程度不同，溫度變化讓紅豆約20分鐘後就煮爛。

薰衣

原帖由 foxtail_lb 于 2006-7-26 14:40 发表
按理说不应该. 不过下次可以买那种半颗的豆子,还有去皮的豆子,比较容易煮.
不过我好象记得红豆是要上火的,所以还是绿豆比较好吧.
我都买半颗豆子的,不用泡,就是用电饭锅做2个小时就好了.

亚洲店里卖的好象都是完整的吧？我下次去仔细找找，看有没有半颗的wink.gif

ps：红豆不会上火的呀，也是食疗佳品呢；只是夏天大家比较多的喝绿豆汤而已。

薰衣

原帖由 版主 于 2006-7-26 15:30 发表
紅豆如果沒有經過浸泡很難煮透，建議可先將約300g紅豆和1000㏄的水一起煮沸。
  
待冷卻後放入冰箱冷凍庫2小時左右，取出後水表層會有出現些許結冰現象。
  
此時再將鍋子加熱，水與紅豆受熱程度不同，溫 ...

谢谢wink.gifwink.gif

下次试下这个方法:girl.gif

薰衣

原帖由 coolpengpeng 于 2006-7-26 15:58 发表
不可能啊，泡一夜还不烂，不用高压锅，普通锅里泡过的红豆最多两个小时就烂了，另外，红豆要放在凉水里开始煮。

我现在想可能是品种的原因。我记得以前在家的时候煮好的红豆都是呈“开花”状态的，搅一下就很烂了；不象现在这种汤水和豆子是分开的，豆子虽然也软了，可是形状还是保持完整，真正的“神散形不散”啊lol.giflol.gif

ps：我们现在说的红豆就是赤豆吧？反正不是俗称相思子的那个红豆tongue.gif

foxtail_lb

原帖由 薰衣 于 2006-7-26 16:12 发表



亚洲店里卖的好象都是完整的吧？我下次去仔细找找，看有没有半颗的wink.gif

ps：红豆不会上火的呀，也是食疗佳品呢；只是夏天大家比较多的喝绿豆汤而已。

仔细找找，我们这里有买半颗或者去皮的,价钱基本是一样的.
一般我们这里要是都有了,西边肯定更该有了.:)

cy1316

告诉大家一个好方法.先把水烧开,再把红豆或绿豆放进暖水瓶中,用开水泡一夜.第二天就可以吃了.如果还嫌不够烂,就再延长时间或再煮一下下,即可.我经常用此法做一些比较难煮之类的食品.省时,省力,省能源.大家不妨一试.超好!!!!!!!!!!!!!!