Share |
Share

TOP

蒸好的白菜卷底部会有汤汁,把汤汁取出放入另一锅中 把汤汁烧开,盐调味,加入太白粉水勾薄芡,起锅时滴入几滴香油增加香气
将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可

TOP

koushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gicry2.gifcry2.gifcry2.gifcry2.gifcry2.gifcry2.gif
一切有为法
如电亦如露
如梦幻泡影
当作如是观

TOP

Originally posted by henghenghaha at 2005-4-9 19:21:
koushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gicry2.gifcry2.gifcry2.gifcry2.gifcry2.gifcry2.gif

你自己动手做不就行啦

TOP

Originally posted by shishi at 2005-4-9 23:17:

你自己动手做不就行啦


没心情。。。。。。
一切有为法
如电亦如露
如梦幻泡影
当作如是观

TOP

Originally posted by henghenghaha at 2005-4-10 00:15:


没心情。。。。。。

是偷懒吧

TOP

Originally posted by shishi at 2005-4-10 08:18:

是偷懒吧


是没心情这个借口掩盖下的偷懒。
embarassed
一切有为法
如电亦如露
如梦幻泡影
当作如是观

TOP

黄芪猪肚汤
     俗话说“吃哪补哪。这话听起来怪怪的,但我愿意相信它一次。我的胃不好,有人建议可以吃吃”肚子“(肚读上声)了。我偏爱药膳,中药的味道我不仅不反感,还相当喜欢,于是尝试了一下这道黄芪猪肚汤,热热地喝下去,舒服,舒畅。
     看看做法:


  原料:黄芪15克、猪肚1个。

   做法:1.将猪肚洗净,用少许盐擦洗,并用清水冲洗净,再用盐、生粉擦洗,以清水冲洗净,放入滚水中略煮,除去煮出来的泡沫和浮油。加入少许绍酒用慢火煲40分钟。

             2.黄芪洗净,加6杯清水用慢火煲成3杯。

             3.将黄芪水倒入肚子汤中一起煲2~3小时,离火后将肚子切片,调味,喝汤吃肉。

              功用:此汤温中散寒。用于胃寒、胃弱等。

            胃口好,生活就美好,大家也试试?

TOP

豆瓣酱小炒肉
终于可以发图片,继续秀秀风铃的私房菜哦。
在爱上小炒肉之前我是不吃肥肉的,吃扣肉也专吃夹着的芋头。小炒肉让我开了禁。
看看做法:
【材料】

五花肉一块、青蒜4根、花椒1大匙、八角、干辣椒若干

调味料

酱油3大匙、料酒1大匙、盐1/2茶匙 、不含苏丹红的郫县豆瓣酱一大勺


【作法】

1.五花肉取出切片;蒜切段备用。

2.用2大匙油煸炒肉片,使油脂流出,放入花椒与八角、干辣椒、青蒜炒香,再放入调味料加水1/2杯焖煮。

3.待汤汁稍干时,即可盛出。


【料理通】

在用肉方面,除了用五花肉,还可以用里脊肉,瘦肉,但用五花肉不但便宜,而且肥肉温热易化,瘦肉久炒不柴,十分脆嫩。

TOP

啤酒鱼
啤酒,太多人爱喝。我酒量不行,虽说不是滴酒不沾,但只要一杯啤酒下肚,马上分不清楚东南西北。啤酒咱不能直接喝咱就间接”喝“了它,咱用它来做鱼。这不是我的独家发明,这是咱家乡的一道招牌菜。
听我慢慢道来:
青鱼一条,切块洗净后,用生姜粉、鸡蛋清、生粉、一点点料酒腌制(腌制肉类鱼类时与腌制虾仁时不一样,尽量不要放盐,最多最多加一点点淡酱油,否则肉质粗老、水分流失),放入冰箱冷藏半小时后,用干净纱布吸净鱼肉表面汁液。

   锅内烧热油,下大蒜头、姜块、葱白段、干红辣椒炸香后,倒入鱼块大火炒至变色,马上倒入一罐力波啤酒(以前讲过,上海产的啤酒最不像啤酒,不苦不爽,淡出鸟来,可是最适合做菜,不会夺主料的味,哈哈),盖上锅盖,中小火慢慢煮。不用担心的是,只管煮去,鱼肉绝不会老,这全是啤酒的功劳,换成黄酒就肯定不行啦。

   一刻钟后,锅内啤酒味道已淡,而生发出一种独特的鱼香味,此时加入两勺米醋、两勺老抽、几颗冰糖(由于只有一罐啤酒,甜度不够,糖醋菜不能没有甜味,否则会涩口),加入青椒块,大火收汁后,就可以盛出来了。

   喜欢吃辣的可以在大伙收汁时调入一勺老干妈辣酱,味道也很好。

如果有朋友去过桂林阳朔,一定知道其中滋味,没去过,那也没关系,现在就做做吧。

TOP