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30#
发表于 2011-10-5 18:25
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非常感谢你们的支持和意见。 即使在四川,不同饭店不同厨师做出来的夫妻肺片也是各有特色。我们有我们 ...
road 发表于 2011-10-5 15:12
我是成都人,说实话,吃了这么多年也没有吃过拌黄瓜,加蒜的夫妻废片.
坚持自己特色是好的,川菜也有新派川菜,改良川菜,问题是改良后的菜要大多数客人能够接受啊~
夫妻废片味在卤水和红油上,酱油醋什么的放太多就影响味道了.配菜一般芹菜香菜足够.以前在国内的时候我也爱加黄瓜,但都是吃完肉以后,自己再加进去,先放的话就水嗒嗒的,影响味道.
店里那个小师傅跟我也是老乡,做的菜还是很地道的川味,就是有个别菜可能是受原材料所限,有小小出入.提出来不是故意与店家为难,也是希望在异国他乡吃到真正的家乡味道~ |
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