steller

原帖由 whisper 于 2006-10-3 23:02 发表
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你把那个菜谱发出来我们可以帮你参谋参谋，光这一句很难明白的

我发了,再发一个详细点的吧!
燕窝椰汁西米
燕窝2盏(约15G)   西米,冰糖25G
1,西米用清水浸5分钟,放入热滚水内,中火煲5分钟,沥干待用.
2,浸发好的燕窝放入炖盅内,损水慢火炖30-45分钟,再加入椰汁,西米及少量冰糖再炖15分钟,即成滋补美味的甜品.

欺负大象

原帖由 whisper 于 2006-10-3 22:54 发表
损水是不是这个意思：开盖儿慢炖，不怕水跑。
焖盖儿炖不跑水是不是就是不损水？
瞎猜的。

和我说的意思不是一样么

steller

原帖由 欺负大象 于 2006-10-3 23:11 发表

和我说的意思不是一样么

一样吗?ÖÖ:121t4

...空...

就是凉...地

whisper

原帖由 <i>steller</i> 于 2006-10-3 23:13 发表<br />

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一样吗?<img src="images/smilies/smallness.gif" smilieid="168" border="0" alt="" />

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我想可能是这样的，不能盖盖儿，需要小火儿，否则就烧干了
盖盖儿一是有增压作用，温度会略略超过100度的水温，比如高压锅原理，比如炒菜压盖焖一下
加盖子一是水不易跑，容易成汤，另外燕窝烂得快
开盖小火炖，过程慢，炖得充分，最后的甜品比较浓
可能感觉就跟蛋花儿清汤和勾芡蛋花浓汤的区别吧
都是瞎猜的

半人马

可能是隔水慢火炖30-45分钟的意思，记得以前老妈炖燕窝就是这么炖的



瞎猜的。。。  &Ouml;&Ouml;:12 rggwrr

欺负大象

原帖由 半人马 于 2006-10-3 23:31 发表
可能是隔水慢火炖30-45分钟的意思，记得以前老妈炖燕窝就是这么炖的



瞎猜的。。。  &Ouml;&Ouml;:12 rggwrr

又多了个解释

我建议lz就按照每种方法烧一次  然后我们集体去品尝  看哪种好吃再决定

whisper

原帖由 <i>半人马</i> 于 2006-10-3 23:31 发表<br />
可能是隔水慢火炖30-45分钟的意思，记得以前老妈炖燕窝就是这么炖的<br />
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瞎猜的。。。&nbsp;&nbsp;&Ouml;&Ouml;:12 rggwrr

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隔水慢火炖是把炖盅坐在水里炖吧

steller

原帖由 欺负大象 于 2006-10-3 23:33 发表

又多了个解释

我建议lz就按照每种方法烧一次  然后我们集体去品尝  看哪种好吃再决定

刚打电话问了我老妈,他说用凉开水炖~ÖÖ:16879 所以不知道这个损水是不是就是凉开水的意思啦!ÖÖ:123rf ÖÖ:123rf

whisper

原帖由 <i>欺负大象</i> 于 2006-10-3 23:33 发表<br />

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又多了个解释<br />
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我建议lz就按照每种方法烧一次&nbsp;&nbsp;然后我们集体去品尝&nbsp;&nbsp;看哪种好吃再决定

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建议周末炖，我们可以去