shishi

Originally posted by allien at 2005-5-23 15:39:
小问一句，这里的里脊肉叫什么呀？

好像叫SCHWEINEFILET,我也不知道，是报纸上这么写的:P
不过，个人认为叉烧肉带点肥的好吃些
而且里脊肉太贵了
一般的肉也没有关系的， 个人意见哦:P

燃烧的蜡相

。。。。。。

        谢谢楼主，很实用啊。

冰雨人生

我看他们广东人做的叉烧肉都是用烤箱烤出来的！放很多作料的，不只叉烧酱，还要自己调点味道放进去！每次要腌一晚上呢！然后在烤箱里烤大概40分钟，中途也要翻动的！

shishi

材  料：

梅肉（前腿肉）2公斤。

配  料：

糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜麵醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。

作  法：

1. 梅肉切成大片條狀。

2. 醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。

3. 醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。

4. 醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。

5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。

6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

shishi

Originally posted by shishi at 2005-5-23 18:20:
材  料：

梅肉（前腿肉）2公斤。

配  料：

糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜麵醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。

作  法：
...

胖胖鸭

Originally posted by shishi at 2005-5-23 06:20 PM:
材  料：

梅肉（前腿肉）2公斤。

配  料：

糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜麵醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。

作  法：
...

这个太麻烦了，不适合偶:P
还用叉烧酱吧~
谢谢shishi姐姐哈kiss.gif

Flea

这个简单.可以试试

shishi

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-5-23 18:26:

这个太麻烦了，不适合偶:P
还用叉烧酱吧~
谢谢shishi姐姐哈kiss.gif

我也觉得还是第一种方法比较适合大家，都懒嘛