豆角最容易中毒了. 一定要煮烂烧熟!

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豆角害人为哪般
(2004-10-23 22:37:31)
2003年11月21日《燕赵都市报》刊登消息《四季豆放倒32个人》;2003年12月26日《燕赵晚报》讯《豆角炒肉撂倒数十民工》。

四季豆,又称豆角,细分有芸豆角、菜豆角、扁豆角等。吃烹调加工不熟的豆角能使人中毒,这在上世纪70年代就已被发现,但每年因此而发生中毒事件却时常见诸报端。

医学研究人员提示,每年10-12月份是豆角中毒的多发期,霜降前后是食用豆角中毒的高发期。豆角中所含的毒性物质有两种:一是豆荚外皮中的皂素,它能破坏人体细胞引起溶血,但因其在豆角外层,易被烹调加热而破坏;一是植物血球凝集素,这种毒素存在于豆粒中,毒性大,不易被破坏,是引发豆角中毒的主要原因。接近成熟的豆角(豆粒大者)或储存时间过长者,所含毒性物质较多,当烹调没有熟透时(感觉有豆腥味和苦硬感),食用后极易发生中毒。

中毒者一般在食后1-5个小时后出现症状,恶心、呕吐、腹痛、腹泻及头痛、头晕,部分患者还有胸闷、心慌、冷汗、手足麻木、发热畏寒等,病程一般1-2天。

大家都表吃饭只喝汤,自然会有共鸣且润肠
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原帖由 RWTH-aachen 于 2008-2-26 19:07 发表
当时还吃了lidl的豆角以及lidl的hackfleisch一起做的干煸豆角,做法没有问题。

这就对了,可以肯定是豆角的问题,下次记住豆角一定要熟透。
豆角的毒性不足以致命。但是菌类中毒可就相当危险了。
南无阿弥陀佛
南无本师释迦牟尼佛
南无大愿地藏王菩萨
南无大悲观世音菩萨

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没错,以前在国内看天天饮食的时候,主持人曾经说过,豆角一定要烧透才可以,否则容易中毒

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