[其他] 求菜谱——并厨艺交流贴。。。。。

pigeonlover

每天都吃差不多的饭，慢慢就烦了。
于是到网络上看看别人都怎么做饭，结果发现绝大多数的菜在国外都没办法弄到的。
于是，不如干脆问身边的人好了。大家有什么拿手好菜不仿来这帖子交流下阿。

我先来一个：
山寨回锅肉：
原材料：五花肉（real）、豆瓣酱（亚超）、中国白菜或菜椒、大蒜、酱。
步骤：1、把肉保持块状，洗干净，放锅里开水煮，可以放姜片等。。
2、边煮肉可以切菜，切蒜。
3、将肉煮至筷子可以插进猪皮为准，捞出，凉下，切片。
4、放上炒锅，直接放肉片和大蒜进去翻炒，将肉里的油沥差不多，肉片翻卷为止，这个阶段别忘记放盐哦。
5、放豆瓣酱，量么——依自己口味把握。
6、等至肉看上去颜色完全变红黑色后，把切好的蔬菜放进去。翻炒至菜熟就行了。

以上为本人做菜时候的步骤方法，不保证正宗，呵呵，味道还不错。图：

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2009-2-13 22:09

pigeonlover

山寨版“麻婆豆腐”：
用料：麻婆豆腐的料（火车站对面那条街的亚超，问老板麻婆豆腐就行），豆腐（同一地方买），面粉。
一般一包料可以炒四次，一次一块豆腐（就买得那么大块）。
步骤：1、锅里加油，热后加入麻婆豆腐的料。翻炒
2，本人习惯稍微加点水：）
3、没有淀粉，就用“面粉”勾芡了。
4、放入豆腐翻炒。
5、出锅。
本菜拌饭挺好吃地。。。。

人一個

very good!!!!!!!!!!感謝啊!繼續努力!

qklnnqkl

此帖能火~

我贡献一个: 炝土豆丝

原料: 土豆, 蒜, 干红辣椒, 油, 糖, 盐 , 鸡精

1. 将削皮洗净的土豆用搓丝器最粗的那一面搓成丝, 放在一个大沙拉盆里冲洗几遍, 因为淀粉太多
2. 用开水将土豆丝烫五分钟, 然后再将土豆丝用凉水冲一冲, 然后甩干, 我的经验是, 不用太干, 稍微留一点点水
3. 小菜锅烧点花椒油
4. 将蒜切末, 洒在土豆丝上, 干辣椒掰碎也洒在上面. 将烧热的花椒油浇在辣椒和蒜上.
5. 加入盐, 糖,醋和鸡精拌匀即可. 个人觉得糖多点挺好吃的~

sorry 没图.........不过可以保证很好吃~~

whisper

我建议，最好别贴图了，胃疼。

心晴08

不知道大家有没有对做蛋糕有兴趣的，我来贡献个奶酪蛋糕的方子吧，比较简单，自己做过三次，虽然看像不好，味道还是不错滴  


面团:: 125 g 黄油, 125 g 糖，250 g 面粉，TL 泡打粉，小撮盐，1 个鸡蛋. 所有原料在一个容器中揉成一个均匀的面团.
面团放入冰箱15分钟后杆成3-4厘米厚的面皮, 放入烤模中.

馅料: 1 鸡蛋，150g 糖， 1PKt 香草糖, 1 Pkt. 步丁粉(香草口味), 半升牛奶，500 g SpeiseQuark，葡萄干
所有原料在一个容器中混合,搅拌均匀.

杏仁片，和一小杯牛奶（3-4勺），一小块黄油（50g左右），三勺糖混合，放到锅里中温炒到糖变色，均匀铺到馅料上 烤箱180度，50分钟出炉

pigeonlover

楼上的第二次和第三次的卖相挺好的啊，看着比身边德国人做的好多了！！口水ing。。。。。

pigeonlover

这次是"牛肉蘑菇鸡蛋盖饭".

实在不知道吃什么好了,于是到网络上搜索菜谱,结果看到个瘦肉香菇盖饭的,于是比葫芦画瓢.....
过程比较简单,就是炒肉,放香菇,之后煎个鸡蛋,本来想学着弄个单面煎的,但没成功.....
不过说实话,卖相不好,吃起来不错,尤其是香菇的味道进入了肉味里面,效果很好,本菜方便好吃,值得推荐!

废话少说,上图!

pigeonlover

再来个本餐饭的全图!!!!嘿嘿

pigeonlover

第一次做拉面.

原材料:面粉,其他菜若干(油\盐自己准备,配菜嘛,自己喜欢吃啥,做啥).
步骤:1\和面. 面粉加水.具体量么,俺还没有具体捉摸出来(今天面和软了,以后捉摸出来比例再来修改),不过根据中午打电话问老爸的结果是:"要比擀面条用的面软点就可以."
2\醒面.原则上是醒的时间越长越好.一般10分钟左右就行.不过今天我是中午就和好了,醒了一个下午.
3\擀面. 在面板上加点干面粉,防止粘案板. 把醒好的面擀成圆盘状,不必太薄.
4\切面. 把擀好的一张大圆面饼割成条状.
5\再次醒面,这个步骤相当重要.如果不醒面很难拉,很容易断.切记!5到10分钟即可.
6\边拉面边下锅.锅里水开后可以边拉面,拉好后扔锅里.
7\面熟后捞出来放配菜里面,可以开吃了!嘿嘿.配菜要先做好萨.

废话少说,上图.