关于做菜，菜谱有工序看不懂，请教.........

￠偶然花色

用料：鸡蛋4 个，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。

问一下，，
菜心是什么？？what.gif

一直搞不懂，汤是什么？？是否有一种叫高汤，做菜前需要先自己熬的？？？what.gif

shishi

一般家里做饭哪里有那么考究啊，用水就行了

crazymoon

Originally posted by 水瓶座小天天 at 2005-7-3 19:47:
嗯， 我们也叫瓢儿菜的～～

噶的么？
接个没听古啊:o

水瓶座小天天

嗯， 我们也叫瓢儿菜的～～

￠偶然花色

Originally posted by 阿木 at 2005-7-3 04:35 PM:


despair.gi 那我也不知道了... (其实, 我上次有找到原因的， 不过,忘了 embarassed)

P.S 那个菜, 成都叫"漂儿白"哈... :P

哈哈哈哈 刚上来看到 yes.gifyes.gifyes.gif

沙洲

Originally posted by 胖胖鸭 at 2005-7-3 15:07:

刚才查了一下，原来是酱紫滴：

菜心，又叫「菜苔」「油菜」。中國油菜分榨油用和蔬

菜用兩大類。 蔬菜用的油棻即我們常稱的菜心，是廣

府人常吃的蔬菜，以廣東最盛產，香港也有，但北方人

就甚少吃 ...

就甚少吃 ... 不对! 俺在国内, 就经常吃油菜的.

crazymoon

Originally posted by 水瓶座小天天 at 2005-7-3 15:29:
菜系：浙江菜

主料：水发香菇8～9只、 白菜心1棵

辅料：葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许、 水淀粉50克、 花生油250克

制作：

    1)将香菇洗净，白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条；
...

koushui.gi
你会做吗

水瓶座小天天

好好味哦。。。。。。不过这里亚店卖的菜心都是一泡水， 吃起来没有纤维的。。。。。。

水瓶座小天天

菜系：浙江菜

主料：水发香菇8～9只、 白菜心1棵

辅料：葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许、 水淀粉50克、 花生油250克

制作：

    1)将香菇洗净，白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条；

    2)花生油入锅烧至五成热，将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内；

    3)锅内倒花生油25克，投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜，用微火烤至汤浓菜入味时，淋水淀粉勾芡即成

crazymoon

哦~~~~~
专业啊
嘿嘿