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Soho

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tT
发表于 2005-4-28 11:12 | 只看该作者

问高筋麵粉和低筋麵粉

请问   高筋麵粉  和  低筋麵粉  德文怎么叫,在那里可以买到 ?

[ Last edited by Soho on 2005-4-28 at 13:03 ]
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tata

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发表于 2005-5-3 09:23 | 只看该作者
Originally posted by nuoya at 2005-5-2 02:11 PM:
我们用的405号面粉是最适合中国人做面食的了。

可是，做西点里面就有高筋，低筋之分的。还真是头疼。。。。

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nuoya

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发表于 2005-5-1 15:11 | 只看该作者
我们用的405号面粉是最适合中国人做面食的了。
moon

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tata

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发表于 2005-5-1 11:06 | 只看该作者
低筋/中筋/高筋面粉 plain/ all purpose/ bread flour

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eurosee

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发表于 2005-5-1 10:08 | 只看该作者

看看这个

做蛋塔的资料
里面有解释
http://www.dolc.de/forum/viewthr ... B0%CB%FE&page=1
[img]http://www.rtl.de/images/fotos/katzen_b.jpg[/img]

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Soho

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发表于 2005-5-1 08:31 | 只看该作者
:真想吃，好久没吃过了。

再请问   高筋麵粉  和  低筋麵粉  德文怎么叫,在那里可以买到 ?

[ Last edited by Soho on 2005-5-6 at 16:18 ]

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娇贝儿

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发表于 2005-4-30 17:32 | 只看该作者
Originally posted by 四大恶人 at 2005-4-30 02:14 AM:


对  象面条之类的就要筋斗的，

包子之类的要松，

现在我没有明矾了，不然做些油条给你们看，

和中国的没有区别，就是锅小了，油条也小了，没办法。

  

  会做油条？  厉害......
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发表于 2005-4-30 17:13 | 只看该作者
Originally posted by 四大恶人 at 2005-4-30 02:14:


对  象面条之类的就要筋斗的，

包子之类的要松，

现在我没有明矾了，不然做些油条给你们看，

和中国的没有区别，就是锅小了，油条也小了，没办法。


杜塞尔多夫的亚超就有油条卖，呵呵～～koushui.gikoushui.gikoushui.gi
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Simon_2005

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发表于 2005-4-29 14:52 | 只看该作者
怎么做馒头？

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发表于 2005-4-28 23:19 | 只看该作者

高筋麵粉和低筋麵粉的分别

高筋麵粉的筋性強韌，黏性強，不容易斷.適合用來做麵包和面筋‧
像做包子饅頭就用低筋、中筋才不會因為彈性太好而發不起來.
派皮宜中筋粉,筋度及黏度較均衡，
最普通的麵粉，適合製作饅頭.
包子宜用低筋粉筋度,黏度較底.

[ Last edited by Soho on 2005-4-28 at 23:25 ]

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