赛螃蟹-跟朋友学的

麦香红茶

取几只鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开分别装入两个碗里，蛋黄放进一些姜蓉，水淀粉。然后将蛋白、蛋黄打匀并加盐，盐量不要太多，不然就不像那种鲜的感觉了。另外再准备一些姜蓉，糖，国内的香醋，调成汁。
烧锅上油，因为是炒鸡蛋，油量多些也不怕;) 分别炒好蛋白和蛋黄，我喜欢吃嫩的炒蛋，所以炒的时间稍短，火也不猛。
将炒好的蛋白蛋黄再到进锅里，把汁也到进，略炒，可以再加加些葱。上碟koushui.gikoushui.gikoushui.gikoushui.gi

shishi

今晚吃了， 火候过了点，老， 不是特别好吃

shishi

今晚牛排，不知道明天有没有机会试试

麦香奶茶

Originally posted by shishi at 2005-7-13 02:51 PM:
挖，看着不错哦，
晚上有空的话我也做这个菜

大老婆做的话，记得尽量放少点盐，或者可以根本不放盐。
我觉得如果我放少点盐的话，味道会更好。

shishi

挖，看着不错哦，
晚上有空的话我也做这个菜

麦香奶茶

按照麦香红茶兄弟的方法做了一碟，不知道对不对？
的确是有点螃蟹的感觉，但是我放盐可能放多了，觉得咸了点。

雪千寻

楼上的，不能放盐！

不咸，加醋即可。

指尖点点

我今天做了, 可能盐放多了, 感觉口感不嫩地说. 真遗憾, 本来挺爱吃的.

雪千寻

其实这个步骤是错误的。

不能做成汁一起倒进去，会让鸡蛋便希而没有螃蟹肉那样的质感。

不用分开蛋白蛋黄。锅不要预热。
1，打5，6个鸡蛋到平底锅里，不能搅碎蛋黄蛋白
2，开火，洒上一小层姜末
3，锅热了，会发现底部的鸡蛋清开始凝结成白色，结出来一层就用铲子推掉一层。火不能太热。
4，基本把蛋清蛋黄推得变成固体后，加醋。最后加糖，糖要多些。

指尖点点

这个好象是北京特色菜吧, 因为北京很多地方小餐馆儿都有.