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G_B

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tT
发表于 2010-11-25 20:53 | 只看该作者

[中餐部] 招牌菜----渝香茄子

本帖最后由 麦香奶茶 于 2010-12-17 18:51 编辑

茄子切法 ：一根竹筷从茄子正中沿长穿过，每公分划三至四刀（至刀碰到筷子），翻面同样处理。这种切法茄子不会断，煮时容易入味。 一碗橄榄油入锅烧６－７分热，放入茄段炸软，捞起滤油，备用。（因为茄子很吸油，用橄榄油比较健康）。 鱼香料 ：虾米，葱花，蒜蓉，辣椒末各一大匙，姜蓉一小匙。 调味料 ：高汤一饭碗，蠔油，生抽各一大匙，辣豆辩酱，香醋各一茶匙，料酒，糖，鸡精各少许。 做法 ：所有调味料入锅烧开，放入茄段焖煮至汤汁收半。茄段小心捞起摆盘，汤汁留用。
鱼香料入锅用一大匙橄榄油炒香，铺于茄段上，淋上煮茄汤汁即可。

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愿生命化作那朵莲华
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cp24361

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发表于 2011-11-14 19:39 | 只看该作者
卖相极赞~就是高汤什么的好复杂啊~

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麦香奶茶

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Csuchen美食大师奖章
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发表于 2010-12-4 18:51 | 只看该作者
这个大爱！要学习学习！
臭美精, 自恋狂!

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xieying45

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发表于 2010-12-1 10:22 | 只看该作者
一会儿出去买茄子试一下。

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ycnan

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发表于 2010-11-26 21:11 | 只看该作者
惊叹啊，大师呀。。。

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hetty

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发表于 2010-11-26 19:40 | 只看该作者
益者三友:友直,友谅,友多闻.
损者三友:友便辟,友善柔,友便佞.
真正的朋友，不是靠金钱来维系的。

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suesue926

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发表于 2010-11-25 23:39 | 只看该作者
大厨的作品! 馋死人
Ich bin neu hier

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echte

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发表于 2010-11-25 22:36 | 只看该作者
很赞的样子！！

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