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本帖最后由 麦香奶茶 于 2010-12-17 17:04 编辑
主料:肘子1个,菜心10个
配料:姜,葱,八角,盐,冰糖,鸡精,绍酒,生抽。
先将肘子煮断生,捞起,趁热用姜在皮上抹匀(这个是关键)等冷一点以后再抹上老抽,晾干后,用五成热的油炸至金黄。用鸡骨头殿底放上肘子,加入上面的配料,放入鲜汤,大火烧开,转小火烧至肘子舒软,汤汁稠酽。另起锅将菜心炒熟殿在盘底,放上肘子 |
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