[中餐部] 京葱烧黄鱼

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材料 ：鲜黄鱼一条（去鳞，内脏后抹干） 配料 ：１。嫩豆腐一块；２。京葱（大葱）三条切斜片；蒜十粒；辣椒两条切片。 调味料 ：１。辣豆辩酱／蠔油／料酒各一大匙；盐／糖／香醋／味精；２。太白粉水各少许。 做法 ：两大匙油烧热，放入黄鱼，蒜粒煎香，捞起备用。配料２用一大匙油爆香，加一碗清水烧开，放回黄鱼，嫩豆腐，调味料１烧煮至汤汁收半（中途黄鱼须翻身一次），最后以太白粉水勾嵌既可。

Dipl.Ing

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