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wenwolke

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tT
发表于 2009-6-15 16:49 | 只看该作者

叉烧用什么肉，谁能告诉我？

想做叉烧，查了一下做法，都说用里脊比较干，梅花肉最好，这是猪的什么地方？德文叫什么？我都不知道买哪种肉才对。
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VierCCCC

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发表于 2009-6-17 23:31 | 只看该作者
ls的正解.曾经用过kasseler的那种肉做过,味道还不错.

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Metallica_carl

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发表于 2009-6-17 22:54 | 只看该作者
一般的猪肉， 比里脊肉多点儿肥肉， 比schweinebauch 少点儿肥肉那种就OK了！
就是做kasseler的那种肉就最好

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hettyw

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发表于 2009-6-17 19:26 | 只看该作者
五花肉就是肥瘦交替出现的那种，看一下肉的侧切面就知道了，猪腹部的肉吧
Wrong cannot afford defeat but Right can.
别跟我学。姐是个传说，姐用自己的行动写着自己的传说……

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wenwolke

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发表于 2009-6-17 18:03 | 只看该作者
母猪里脊跟公猪里脊有区别吗？

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choupiwen

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Csuchen灌水之星奖章
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发表于 2009-6-15 19:25 | 只看该作者
里脊肉买real里面tk冰冻柜的，4欧多一点每kg
kenyang 发表于 15/6/2009 19:50

你说的这个就是那种母猪里脊.

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pigeonlover

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发表于 2009-6-15 18:55 | 只看该作者
想做叉烧，查了一下做法，都说用里脊比较干，梅花肉最好，这是猪的什么地方？德文叫什么？我都不知道买哪种肉才对。
wenwolke 发表于 2009-6-15 17:49

用人肉？
因为我经常听说“人肉叉烧包”……

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kenyang

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发表于 2009-6-15 18:50 | 只看该作者
里脊肉买real里面tk冰冻柜的，4欧多一点每kg
http://www.flickr.com/photos/kenyang214/

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choupiwen

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Csuchen灌水之星奖章
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发表于 2009-6-15 18:22 | 只看该作者
本帖最后由 choupiwen 于 2009-6-15 19:26 编辑

猪里脊肉是schwein filet,一般都要10块钱1kg,在real有时候有母猪里脊,好像叫sauerschwein还是schweinsauer的,忘了,便宜.

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小胖子哦

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发表于 2009-6-15 18:20 | 只看该作者
我都是用里脊肉的，不过用腿肉貌似也可以吧。干不干关键还是看腌料和烤的时候的温度的...

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