[其他] 超级郁闷，买回来的海蟹啊

horsson

今天高高兴兴和老公一起买了两只荷兰帝王蟹回来，本想着能解解馋，可是我们俩谁也不会做，网上食谱翻了半天，终于选定“香辣蟹”的做法，菜谱很容易，可是在处理螃蟹，就是清洗及斩剁螃蟹的时候犯了难，两只螃蟹坚固无比，好容易剁开了，可是那些蟹黄啊，蟹肉啊流的到处都是，我们手里基本就只留下了几只爪子和一堆壳！！！我们叫那个心痛啊，在这里请教各位XDJM，有谁知道这种大海蟹是怎么处理的啊？怎么样才能不让那些蟹黄蟹肉流掉啊 ？ 谢谢了

alinazhou

看了楼上的楼上的把我吓一跳，再看了楼上的，心又下来了。我一直都是买回来先冷冻了，再吃的，因为没法一次吃两个啊。

Neuschwanstein7

河蟹死了有毒性，最好别吃。海蟹没事，楼上尽可放心吃。

FrauRonan

我这次也买了四只，不知道是活的，结果硬把人家活螃蟹给丢冷冻层里去了，一直到晚上给朋友送她定的蟹时，才发现一直在动．．．然后今天中午煮之前打电话回家老妈说死蟹有毒性 上网查了下好像也说死蟹吃了不太好的，也有说无所谓的．．．可怜的我，可怜的蟹蟹．．．

飘蓝

看到这个ID，就进来看一下。原来是你啊.....^_^

alinazhou

你蒸熟了，脚一只只卸下来，肚子那块掰下，然后把背要砍断，因为这个跟大闸蟹实在不能比，不是轻松就腹背分离的。等肚子跟 背分开，你把腮那部分去掉，自然就看到沙了。然后我就是直接小水小心的冲掉，不然又会混到肉里头去了。唉，反正吃一次也不容易啊。

蝶落霜雪

我们买回来是炒或者香辣的,先把他放水里吐沙啊,个人觉得大闸蟹清蒸好吃,可惜没有.

horsson

原帖由 eisenstange 于 2007-11-18 12:49 发表
当然是直接蒸拉，还有，在水里稍微撒些盐。

请问这个诀窍有什么原理吗？好奇，呵呵

horsson

原帖由 alinazhou 于 2007-11-18 11:45 发表
清洗一定不能偷懒，上次我懒了下，结果吃的我郁闷啊
泡上20分钟，然后弄个小刷子什么的，仔仔细细的刷，里头那个腮那个东西，俺也不知道怎么最好，通常都是熟了，掰开后，去掉腮，再冲洗下。

向请教下，怎么在熟了之后再冲洗啊？是全拆开了后，还是。。。。总之我现在很混乱啊

horsson

原帖由 ari 于 2007-11-18 10:31 发表
新鲜的螃蟹的正宗吃法一定是蒸的，楼主如果比较喜欢炒或者做香辣蟹的话，可以考虑下超市里冷冻的螃蟹。

谢谢你的建议！行家