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疯狂助攻

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tT
发表于 2007-5-21 01:59 | 只看该作者

【原创视频】拔丝土豆


拔丝是道甜菜，说白了就是一个热闹菜，不过是吃的个情趣。
几乎所有你喜欢的，你爱吃的都可以去做拔丝，简单点的，拔丝土豆，拔丝地瓜，复杂点的拔丝苹果，拔丝香蕉，再难点就是拔丝冰淇淋等等的了，拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。
做法   
1、土豆去皮切成滚刀块
2、土豆放入油锅以中火炸熟，高火塑壳
3、糖在锅中熬成糖稀加入土豆块拌匀即可出锅
更多请参见：拔丝土豆

[ 本帖最后由 疯狂助攻 于 2007-5-21 13:54 编辑 ]
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上海闲泡饭

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发表于 2007-7-28 18:45 | 只看该作者

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movestar

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发表于 2007-6-12 11:22 | 只看该作者
高手

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忽然想刺青了

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发表于 2007-6-12 00:07 | 只看该作者

请问．．．

想问一下
拔丝苹果和拔丝土豆做的方法有什么不同吗
我比较想吃拔丝苹果哦
有贴吗
谢谢～

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珍妮冬冬

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发表于 2007-6-5 10:04 | 只看该作者

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酸菜

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发表于 2007-6-1 17:25 | 只看该作者
酷
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麦香奶茶

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Csuchen美食大师奖章
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发表于 2007-5-23 09:31 | 只看该作者
炒糖的手法好纯熟！
有个小疑问，土豆出油锅的时候为什么不用漏勺？这样扒拉出来有点不好看。
臭美精, 自恋狂!

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牛奶年糕

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发表于 2007-5-21 22:36 | 只看该作者
看不太清楚大厨的脸，咋一看，轮廓有点像炊事班故事里面的老高，可爱啊。。。

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littleflyfish

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发表于 2007-5-21 18:01 | 只看该作者
开头很震撼！
爱过就好

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