蚝油粉丝炒牛肉和醋溜牙菜

蚝油粉丝炒牛肉

原料：牛臀肉250克，干粉丝150克，葱100克，红色灯笼椒150克，蒜瓣2个

调料：油7克，蚝油8克，盐2克，玉米粉10克，鸡蛋清1个，糖3克

制作方法：

1）牛臀肉切薄片（之前把牛肉放入冰箱冷冻格2小时，然后取出来切，肉就比较容易切的很薄），用盐，糖，3克蚝油，玉米粉，鸡蛋清腌制半小时。

2）灯笼椒去瓤，洗干净后切小粒，蒜切片，葱切成葱花。

3）干粉丝用水煮开，马上用冷水反复冲洗几次，控干水后用剪刀稍微剪碎。

4）炒锅热5克油，把牛肉爆至6成熟，取出。

5）用剩下的油把蒜片爆香，放入灯笼椒粒和粉丝，50克清水炒一下，然后放入剩下的蚝油，盖上锅盖焖煮1分钟。

6）放入之前爆了一下的牛肉，炒30秒便可，最后撒上葱花。牛肉的选择十分重要。

牛臀肉是牛肉中比较嫩的部位，其中含的营养也十分丰富。腌制过后，经过稍微的翻炒就可食用，肉质口感鲜嫩，十分好吃。而经过“过冷河”（用冷水冲洗）的粉丝，炒的时候不容易沾锅，而且十分爽口。蚝油味道鲜美，三者搭配，般配至极！

醋溜牙菜

材料：芽菜500克，红萝卜100克，土耳其辣椒2个，蒜2瓣

调料：油5克，盐3克，糖5克，生抽5克，陈醋（我用的是意大利陈醋）3汤匙

制作方法：

1）芽菜洗干净，控干水。红萝卜削皮切丝，土耳其辣椒去尾切丝，蒜瓣切片

2）热锅，里面什么都不放，只把牙菜放入，用锅的热气让其出水。用锅铲均匀炒拌1分钟，取出。

3）热锅，放油，把蒜，红萝卜丝，辣椒丝放入爆香，放入芽菜，然后把剩下的调料倒入，大火翻炒3分钟即可。

到这个帖子为止，我发的菜稿都放上来了。短暂的时间以内，我都不再发减肥菜谱拉！！！

[ 本帖最后由麦香奶茶于 2007-4-22 11:16 编辑 ]