[其他] 自家厨房之麻辣豆腐

本人喜欢美食,喜欢烹饪,希望与志同道合者交流厨艺,以求在菜蔬匮乏的德国能一饱口福,


                     麻辣豆腐


原料:鲜豆腐500克;肉末200克;豆瓣酱两至三勺;淀粉两至三勺;蒜粒、干花椒、小葱葱花各少许;盐、味精、鸡精、十三香、料酒、黄酒。

做法:将买来的新鲜豆腐切四方丁放入碗中,用开水泡一下捞出,那样可以去涩味。在锅内加入少量油,将豆瓣酱下锅轻轻炒几下,把肉末倒入锅内再翻炒几下,待肉末转色并能闻到香味时加入一碗清水(冷热均可),搅拌,煮热;如果喜欢辣味较重,可以自酌加入适量辣椒油。将切好的豆腐倒入,在锅中加少许干花椒粒,并配以少许盐、十三香,轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。(豆腐易碎,搅拌时一定要轻,锅铲要触及锅底。)接着就用中火煮上几分钟,待锅中汤料翻滚、豆腐入味的时候,加入蒜粒、鸡精和匀。然后大火状态下加入搅匀的淀粉水。然后迅速用锅铲在锅中翻几下,捞出,装盘,撒上葱花。
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臭美精, 自恋狂!

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原帖由 啊哦 于 2007-3-27 15:26 发表

要求吃豆腐:naughty:


:naughty:

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原帖由 粑粑 于 2007-3-25 11:16 发表
要求上图

要求吃豆腐:naughty:

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看了名字就在流口水

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牛肉炒芹菜

原料:
芹菜300克、瘦牛肉75克,花生油50克、酱油20克、精盐7克,料酒5克、葱、姜末各4克,水淀粉10克。
做法:
(1)将瘦嫩牛肉自横断面切成丝,用酱油,料酒,水淀粉浆匀。将芹菜去叶洗净。切成3厘米长的段,用开水汤一下,捞出用凉水过凉,控净水分。
(2)将炒锅置于火上、放入油,热后下入葱、姜末略炸,再下入牛肉丝用旺火炒散起出待用。再把芹菜下油锅煸炒,加入精盐。然后将炒过的牛肉丝倒入,并加入酱油、料酒、急炒几下后即可出锅。

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要求上图

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原帖由 只喜欢简单直爽 于 2007-3-24 14:56 发表
本人喜欢美食,喜欢烹饪,希望与志同道合者交流厨艺,以求在菜蔬匮乏的德国能一饱口福,


                     麻辣豆腐


原料:鲜豆腐500克;肉末200克;豆瓣酱两至三勺;淀粉两至三勺;蒜粒 ...



最爱吃麻婆豆腐
                               ~嘎~

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