[国际新闻] 臭气熏天的德国美食特产

日月光

欧盟十分关心各地区的特色食品。欧盟委员会认为，这些独特小吃不应成为全球一体化之后食品工业的牺牲品，于是它从1992年开始使用三种为地区风味小吃特制的印章，目的是防止这些传统食品受到仿制。德国之声欧洲部编辑向大家介绍一个字母H打头的名词：Handkaes。这是一种臭气熏天的奶酪。
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有一首流行于德国黑森州的一首歌曲，歌唱的对象便是Handkaes这种奶酪，歌中唱道：Handkaes美味可口，却也臭得熏人。这种发黄的酸奶酪味道确实很重，在黑森州最受喜爱。但是目前，仿制这种奶酪的人还不会受到惩罚，因为Handkaes还没有得到圆圆的蓝黄两色的欧盟受保护地区食品的印章。 3 ~# _& u' L& d8 n2 U3 o( P" c* G

0 h- A- o  D1 J" w3 x这一印章得来不易，奶酪师傅科尔哈格对此深有体会。10年前，在他的努力下，德国中部的另一种奶酪－早餐奶酪得到了欧盟印章：“整个程序很复杂，有严格的要求和条件。” + a' q5 U' D% j! P) v0 |
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欧盟的有关部门会详细审查某一种食品的生产条件、地理上的前提以及该产品是否独一无二。他们采集意见，并最终表态。在德国以及其他欧盟国家都是如此。这一程序会很耗时。对慕尼黑白香肠的审查就长达10年。但奶酪师傅科尔哈格仍然为有这一套保护体系感到高兴：“如果我们对顾客说，我们生产受到欧盟保护的四种奶酪当中的一种，那么这对我们的营销是很有利的。不过，得到欧盟地区食品印章之后，我们的销售额并没有提高。”
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萨克森的一种甜点也有着类似的经历。不过，其生产厂家有着长远的考虑。因为目前的趋势是地区食品越来越受欢迎。制做阿伦香肠和酿造苹果葡萄酒的厂家也发现了这一趋势，提出了欧盟印章的申请。因为这两种产品也是独一无二的。就象亚琛的圣诞饼，巴伐利亚的啤酒，图林根的炸香肠，还有香槟酒和奶酪腊肠。只缺又香又臭的Handkaes。