自制四川泡菜

星占

做法:
1.准备一个泡菜的容器,最好是盖子能密封的瓶瓶罐罐.偶家做啥都量大,于是用了一个闲置很久的搪瓷锅来装,问题是不确定盖子是否能盖得严:noway:

2.制作菜卤：先把清水煮沸，然后以水和盐为100比8的比例(这个比例偶没概念,反正盐多放点准没错.偶觉得放的够多了,腌出来还是不够咸)，调制好盐水，冷却后倒入瓶内，按个人的口味加适量花椒，辣椒，姜片，蒜片，茴香，黄酒（或者烧酒）等配料，偶还加了枸杞，反正它闲着也是闲着，8知道有木有用，8过有浪费之嫌

3.蔬菜洗净，晾干，切成条状放入装有泡菜卤的瓶子中，约腌7-10天即可食用。偶们家心急，腌了第四天就打开来吃了，味道已经不错了哦

4.从瓶中取菜，要用专用的筷子，以避免油腻和生水入瓶，菜卤可连续使用（越陈越香），但如再泡新菜时，需
适当补充食盐，并加些烧酒，花椒等配料。

备注：终于知道以前腌泡菜的时候上面压块石头的作用了，偶上面铺的那层卷心菜没有完全浸入菜卤里，就有一点烂烂的，所以建议用能密封的容器，里面的菜卤能完全浸过蔬菜为宜

星占

原帖由 schnecke 于 2006-10-8 00:35 发表
哈哈，然后，泡的白萝卜也就变成了粉红色。看见了泡菜瓶子，就问，你是不是在做实验？

嗯嗯，吃那个粉红色的“白”萝卜需要坚强的心理建设才成...........

schnecke

哈哈，然后，泡的白萝卜也就变成了粉红色。看见了泡菜瓶子，就问，你是不是在做实验？

星占

原帖由 schnecke 于 2006-10-7 01:19 发表
我也做过这种泡菜。用的是那种德国的装麦片的或者什么，玻璃的瓶子，上面就直接是可以盖得很紧的盖子。泡radisch的时候，水就变成了红色，像洗澡了一样，，

是啊，它自己变白了还搅得整锅水都变色了.............:tearfall:

schnecke

我也做过这种泡菜。用的是那种德国的装麦片的或者什么，玻璃的瓶子，上面就直接是可以盖得很紧的盖子。泡radisch的时候，水就变成了红色，像洗澡了一样，，

星占

原帖由 麦香奶茶 于 2006-10-6 11:38 发表
我们一块儿杀到猩猩那里去吧！
一人带上一，二道菜。然后去吃吃吃！！！
估计这样下来，以后猩猩看到我们都会害怕的了。

你们自己带菜偶怕啥，偶也有得吃啊～～～
过门是客，有朋自远方来不亦乐乎～～～:handdance:

麦香奶茶

我们一块儿杀到猩猩那里去吧！
一人带上一，二道菜。然后去吃吃吃！！！
估计这样下来，以后猩猩看到我们都会害怕的了。

星占

原帖由 冰雨人生 于 2006-10-5 23:03 发表
哈哈，做的这么多好吃的，太诱人了~~你老公真有福气~~~~什么时候大家一起杀到aachen腐败去~~

想腐败应该去杜塞～～～

冰雨人生

哈哈，做的这么多好吃的，太诱人了~~你老公真有福气~~~~什么时候大家一起杀到aachen腐败去~~