烹调的乐趣

做饭对于喜欢做的人来说是一种乐趣。这乐趣来自于做饭是一种有创造性和发明空间的活动。说烹调是一门艺术,是因为它是一种创造性工作,是需要想象力的工作。如果象上面说的老外那样做饭就不是艺术,充其量就是一个科学实验而已。同样的一个菜,十个人按同一个菜谱烹调同一种菜肴,将有十种不同的味道。因为每个菜的选料、刀工、火候、甚至翻炒的方法不同,都会影响菜肴最后的味道。这正是烹调的魅力之所在。烹调不仅给你艺术感,而且还让你有成就感。

据说大文豪苏东坡不仅是一大美食家,还是一个很有天份的烹饪大师。东坡肘子和东坡肉都是他发明的名菜。不敢说爱好烹调的人一定都有艺术细胞,但可以肯定他们大多都是乐观的人,是热爱生活的人。


鱿鱼馅水饺是本人十几年前锐意探索的发明之一。可惜当年没有专利意识,否则我现在就可以坐收鱼利,在家当专职写手了。没吃过这种水饺的朋友不妨自己尝试一回。非常简单,鸡蛋先炒了、韭菜切末、鱿鱼洗净剁成馅。然后三鲜混在一起,加适量的油和盐就是极好的美味。三鲜馅饺子切忌放酱油,因为酱油的香味会冲淡海鲜的鲜味,但吃的时候沾点却无妨。鱿鱼馅水饺汤汁饱满,鲜而不腻,老少咸宜。自从我发明了鱿鱼馅水饺之后,我们家就再不吃虾馅水饺了,因为虾肉比较干,吃起来比鱿鱼馅差的远了。

对做饭的初始爱好完全来自于嘴馋。文革的时候,辽宁被极左的“陈三两”(辽宁人给陈锡联起的外号)弄的每月只供给三两油,肉是每月每人半斤,最低的时候只有二两肉。所以那时去北京出差的东北人,回来时别的不带,都是背着大块猪肉。北京人后来叫东北人是东北虎,盖源于此。
不谋万世者,不足谋一时。不谋全局者,不足谋一域

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两个恶浪

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有吃的?!我也要!
◣◢█◣ 爱水区的昭仪

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我要去!!

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那羊肉铺子离他那么近,也没见他有所行动

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还以为你要宴客呢。

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完全赞同roger之说

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