家常鸡蛋做法盘点

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苏格兰煎蛋 :love.gif

    将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。美味蛋稀饭用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.

冰雨人生

原来鸡蛋能和这么多的东西搭配在一起呢！有机会尝试的做做~~

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原帖由 侬家后院 于 2006-4-19 20:44 发表
非常非常好.

谢谢谢谢

侬家后院

非常非常好.

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西红柿炒鸡蛋

    【原料】鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。

    【制作过程】

    1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

    2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。　

    3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

    4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。炒制此菜时，要旺火速成。

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赛螃蟹

    【原料】鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许，盐、味精适量。

    【制作过程】

    1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。 　

    2、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。

    3、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水气渐干，蛋上发亮即成。黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉。

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皮蛋炒青椒

    【原料】皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克，鸡粉、盐适量。

    【制作过程】

    1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸)。　

    2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。

    3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可。

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香菜皮蛋
    【原料】皮蛋(松花蛋)4个，香菜(芫荽)200克，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、巍⑽毒

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五香茶鸡蛋　

    【原料】鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。　

    【制作过程】

    1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。

    2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。