挡不住的五大麻辣诱惑

 香辣盆盆虾

  风味特点:肉厚色鲜,香辣味美,川菜名品,万人钟爱。

  营养成分:白虾肉质细嫩鲜美,营养价值甚高,据科学分析,每100克食用虾中,含蛋白质20.6克,脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。

  主要功效:虾肉性温,味甘,中医认为有补肾壮阳、开胃之功效,对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。

  主要原料:

  主料:白虾。

  辅料:方竹笋、香菇、芹菜段、葱段。

  调料:辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜等。

  味型:香辣味。

  制作过程:

  (1)先将虾用色拉油炸至金黄,方竹笋、香菇等飞水后待用。

  (2)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油等放入锅中炒香,加入汤熬制,放入味精、白糖、醋等调好味,捞出残渣。

  (3)在调好的汤汁中放入虾、方竹笋、香菇、芹菜段、葱段等主辅料,煮开后起锅装盆即可。

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人在德国,吃在德国,健康生活
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爱过就好

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原帖由 阑珊闲人 于 2006-3-3 19:51 发表


没把屁股剪掉,吸不出来就没乐趣了,家里都是养个两三天然后剪掉屁股,开始做,哈哈:koushui.gi

嗯,这里介个得用牙签,估计是北方做法:koushui.gi:koushui.gi
◣◢█◣潜水组成员-爱水区先锋freedavid
友谊地久天长!

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全,全喜欢!!!!!!!!!:koushui.gi:koushui.gi:koushui.gi:koushui.gi:koushui.gi:koushui.gi:koushui.gi
可惜吃不到:Q:Q:Q:Q:Q:Q:Q:Q:Q:Q:Q:Qxinsui.gifxinsui.gifxinsui.gifxinsui.gifxinsui.gifxinsui.gifxinsui.gifxinsui.gif
君子小人,总在一念思量

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想回国了

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原帖由 麦香奶茶 于 2006-2-27 15:25 发表
我喜欢第二个!


没把屁股剪掉,吸不出来就没乐趣了,家里都是养个两三天然后剪掉屁股,开始做,哈哈:koushui.gi

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死了,谗死我了。...

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我喜欢第二个!
臭美精, 自恋狂!

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  麻辣诱惑蛙

  风味特点:蛙肉爽滑,细嫩可口,麻辣新宠,诱惑十足。

  营养成分:山蛙的营养十分丰富,每百克山蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。

  主要功效:山蛙具有滋补解毒和治疗某些疾病的功效,医学上认为,人忌口之时,食蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多者最宜吃蛙肉。

  主要原料:

  主料:山蛙。

  辅料:丝瓜、香菇、方竹笋。

  调料:辣椒、鲜花椒、豆瓣酱等。

  味型:麻辣味。

  制作过程:

  (1)将山蛙宰杀分割,丝瓜和方竹笋切成条状,香菇切片待用。

  (2)在锅中放入色拉油、子弹头辣椒及及盐、味精等各种调料炒香,而后依次放入切好的山蛙、香菇、主竹笋等原料进一步翻炒,出锅前加入鲜花椒即可

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 水煮鱼

  水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜,肉鲜味美,倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。

  麻辣诱惑水煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒。它产于山城重庆,是立秋前后采集的鲜品干制而成的,此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少,辣味正并带甜,质量最佳,煮在高温的红油之中也不会变黑发焦。

  而与之搭配的麻椒则更为讲究,只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。

  用这些特殊的辣椒和麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣,而绝非干辣呛鼻。无论是鱼还是豆芽,都保留着自己的原味,不会有油腻感,闻之浓香,麻辣不燥,味浓醇厚,难怪很多人一旦尝过便无法忘怀。

  风味特点:鱼肉鲜嫩,麻辣适口,风靡京城,经久不衰。

  营养成分:草鱼肉质细嫩,每100克鱼肉含蛋白质17.9克、脂肪4.3克、钙36毫克、磷173毫克、铁0.7毫克,还含有维生素B1、B2,尼克酸等。鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素。

  主要功效:中医认为,草鱼味甘性温,有暖胃和中、平肝祛风之功效,鱼肠可益眼明目。鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。

  主要原料:

  主料:草鱼、鲶鱼等。

  辅料:豆芽。

  调料:辣椒、麻椒等。

  味型:麻辣味。

  制作过程:

  (1)精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料,对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀,对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。

  (2)将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片,用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中,然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。

  (3)在炒锅中装入白水,待烧沸后放入上浆后的鱼片,飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中,加入辣椒、麻椒,烧热后浇在盛有鱼片的盆中,这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。

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