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yulaishi

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发表于 2007-7-9 15:32 | 只看该作者
内个凉皮我狂爱吃, 就是一看做法...哎, 太麻烦了
做一个有生命力的人
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栩如

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发表于 2007-7-5 17:18 | 只看该作者
偶极度痛苦ing。。。。
希望一切都能心想事成。。。。

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麦香奶茶

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Csuchen美食大师奖章
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发表于 2007-7-5 08:30 | 只看该作者
原帖由 吉祥如意 于 2007-7-4 20:49 发表
我正在尝试着自己做....

如何？好吃么？
臭美精, 自恋狂!

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流火天

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发表于 2007-7-4 21:30 | 只看该作者
:lautcry:

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Sun-tf

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发表于 2007-7-4 19:54 | 只看该作者
喜欢凉皮。。。。。。。。。。拌面筋。。。。。。。:flyheart: :flyheart: :flyheart:

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吉祥如意

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发表于 2007-7-4 19:49 | 只看该作者
我正在尝试着自己做....
点击进入我的个人空间http://www.csuchen.de/?29059

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yh9708

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发表于 2007-7-4 19:14 | 只看该作者

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Starfish

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发表于 2007-7-4 16:23 | 只看该作者
太强了啊!!!
哪家能娶到那么能干的媳妇真是得修几倍子的祖德啊!
A Za A Za Fighting !!!

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theblur

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发表于 2007-7-4 14:56 | 只看该作者
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麦香奶茶

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Csuchen美食大师奖章
27#
发表于 2007-7-4 14:40 | 只看该作者
原帖由 dhfish 于 2007-7-4 09:55 发表
我一直都看你的帖子哦，吃不到看着也赏心悦目。

不过弱弱问一句，什么是面筋？是不是就是面粉？
做出来是不是就是油面筋？

去GOOGLE了一下：

面筋即面粉经加水揉成面团后，放入水中静止一段时间，然后在水中反复洗涤，淀粉和麦夫皮等物质与面团分离，可溶性物质溶于水中，最后剩下具有延展性和粘弹性的物质就是湿面筋。

面筋是面粉中的蛋白质,也是决定面粉品质的主要因子。一般市面上所看到的面筋是经油炸而得来的,油炸面筋球是我国传统食品之一,因为其具有特殊的风味与口感而深受消费者的欢迎与喜爱

你说的油面筋就是洗出来的面筋放油里炸出来的。
臭美精, 自恋狂!

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