九月鹰飞

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鸡翅炸好了，看一下我的:naughty:

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6.  裹好粉的鸡翅放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润，浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉。拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片即可。

7. 其间烧热油，因为裹好粉的鸡翅必须立即油炸，否则会影响鳞片的生成。炸5-6分钟炸至色泽金黄捞起。（其间用牙签刺最厚处看是否有血水冒出）

九月鹰飞

4. 准备裹粉，面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1。

5. 上裹粉前要注意鸡翅表面充分湿润，但要沥干水，否则裹粉不易均匀。 裹粉时将鸡
翅埋入调好的粉内，十指捏紧鸡翅两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上，这样裹粉多，炸出来后香香脆脆。

[ 本帖最后由 九月鹰飞 于 2007-2-20 22:46 编辑 ]

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3. 放入腌料，葡萄酒，搅拌均匀，正常腌渍2-3小时左右，

腌料是从Lidl买回的Haenchen Gewuerzsalz,注意腌料少放，挺咸.

[ 本帖最后由 九月鹰飞 于 2007-2-20 22:45 编辑 ]

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2. 洗干净，沥干，鸡翅切开.

[ 本帖最后由 九月鹰飞 于 2007-2-20 22:44 编辑 ]