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人一生有两幅牙齿，一幅是乳牙，在6个月-3岁是蒙出，共20颗。恒牙共32颗，其中28颗，在6-12岁蒙出，另外4颗一般在20岁左右蒙出，因为此时智力发育已经基本完成，所以也称智慧齿，即智齿（wisdom teeth）。当然，并不是所有人都有智齿或都有4颗智齿，所以每个人的牙齿数目并不一定完全相等，但多为28-32颗。

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和身体其他器官的发育一样，牙齿的发育也需要营养，营养缺乏就不能发育出良好的牙齿。牙齿发育所需要的营养素包括：钙 （calcium）, 磷（phosphorus）, 氟化物 （fluoride）和维生素A，C，D（VIT A，C，D）。如果钙，磷和VITD缺乏就会导致牙齿矿化不够，VITA缺乏是珐琅质形成减少，氟化物缺乏导致牙齿硬度不够，抗酸能力下降。