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重庆的一个最为奇特的饮食奇观就是:没有所谓的第一!在别的城市,比如北京,说到烤全鸭,那么一定是全聚德,说到广州的肠粉,那就是银记,说到杭州西湖醋鱼,那就是楼外楼,说到西安羊肉泡漠,那一定就是老孙家。而重庆却是家家异彩纷呈,争奇斗艳,这家那家虽然做的好象都是一样的饮食,但口味却有着细微或极大的差异,却也一样的好吃的不得了。比如火锅,谁是第一?没有,好吃的数都数不过来,而且时时的新的火锅凭着独特的本领发展强大起来,比如小面,每个区甚至每条街道都有超一流水准的味道。而这,或者就是这座美食之都之能脱颖而出,创新不断的源动力吧。
对于开遍全国的沙县小吃,兰州拉面,重庆无异是其滑铁卢,没办法做到象在别的城市一样开遍大街小巷,重庆的小吃依然统治着这座城市,并且不断向外扩张。
于是有人说,重庆火锅是:攻,动于九天之上。而小面则是:守,藏于九地之下。
也是,重庆人本就是天生的美食家,嘴巴与舌头敏感的不得了,对味道的要求,就好象张艺谋在其电影里对色彩使用的要求一样严格精致。
严师出高徒,也逼的重庆厨师专注于创新与整理,以满足挑剔的食客。
越是简单的东西,越是能体现一个厨师的水准,一碗小面,重庆人将他做的登峰造极,味道淋漓尽致。
据说在重庆,一千家就有一千种回锅肉,一千家火锅店就有一千家火锅味道差异,而小面,同样每家都有味道上的差异。
正如重庆火锅,你很难评价说谁是第一,重庆的小面,也无法评价出谁是第一,粤菜好吃,重庆菜好吃,谁比谁强?重庆小面,也一样,谁比谁强?都超级棒!
凉面,不得不说这凉面狂好吃,从来没吃过这么香的凉面,还有一丝丝甜味 |
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