木一，

切片，烧烤或者油煎，然后蘸番茄酱吃，味道也不错。。。yes.gif

吃花生的大灰狼

Originally posted by 米老大 at 2005-5-4 03:14 PM:


这个以前没注意，为了除血务尽，就是持续加冷水了。（怪不得，肉质偏硬）

还有我做的清汤排骨，所以不敢下重料，怕香料喧宾夺主了

谢

嘿嘿，模范丈夫耶！:Pyes.gif14.gif

安雅

生吃也好吃, 不过跟排骨一起炖特别好吃

安雅

我说的就是那种硬硬的白蘑菇

ghyhj

做之前用凉水泡一到两个小时

安雅

Originally posted by 米老大 at 2005-5-4 03:14 PM:


这个以前没注意，为了除血务尽，就是持续加冷水了。（怪不得，肉质偏硬）

还有我做的清汤排骨，所以不敢下重料，怕香料喧宾夺主了

谢

哦,如果做清汤的, 就葱姜就好了, 也很美味的, 可以加猴头菇, 一颗就可以了, 汤非常鲜美, 不过得马上喝, 两小时后, 汤的鲜味就不明显了.

yingd

排骨怎么做都好吃！！！！！！！！！！

安雅

Originally posted by 米老大 at 2005-5-4 02:59 PM:


你怎么炖排骨？
这里的排骨血水多，你是怎么漂的？建议一下啊wink.gif

把排骨洗干净, 先用开水烫一下, 或者放在火上煮开, 把有浮沫的第一锅水倒掉, 再重新加开水, 注意一定是开水啊, 如果用冷水, 会影响口感, 肉会发硬, 这里的肉比较腥, 所以大料是必不可少的, 一定要加, 另外, 葱姜蒜都不能少, 也可加白酒或啤酒,考试期间还可以放少量西洋参片, 嗯, 慢慢小火炖两个小时, 很不错啊.koushui.gikoushui.gikoushui.gi

Philomela

水煮排骨的时候把上面那层白沫去掉就好了吧:)