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4#
发表于 2005-5-3 19:38
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我做的白切鸡方法:
鸡洗干净,煮开一锅水,把鸡放进去,盖上盖子,待水又煮开后,把鸡翻个身子,泡大概半分钟,取出,在凉水下冲,冲到身子不在发烫,继续放开水里煮,也是每边大概煮1分钟,然后再取出用凉水冲,这样反复3到4次,这样出来的皮是很爽的。
然后最后一次冲完以后,再放锅里煮,盖锅盖。待水再次开后,把火关上,让鸡在里面一直煮到水不在滚。这样就可以取出来,在凉水下再冲冲,然后砍成小块。
不过我砍完后,不会再完整的拼成一只鸡出来,所以样子很丑。大家见谅拉。blush.gif |
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